[发明专利]一种黄桃奶片的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种黄桃奶片的制作方法。

背景技术

黄桃，属于桃类的一种。在中国西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致蜜而韧，粘核者多。食用鲜黄桃由于营养丰富，香气浓郁，堪称保健水果、养生之桃，近几年越来越受到人们青睐。

黄桃富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能和维持大脑功能必须的能源；还富含维生素C，维C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，解毒，保护肝脏和提高提高免疫力的作用。中医表明，黄桃可以补虚损，益精气，润肺补肾，润喉去燥，还可使人体气血运行，具有活血化瘀、养阴补虚、生津止渴的功效。

新鲜的黄桃不易贮藏，用于加工成黄桃奶片可实现对黄桃原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决黄桃不易贮藏的问题，提供一种黄桃奶片的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种黄桃奶片的制作方法，其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：选用新鲜成熟、果肉厚而致密的黄桃作原料，去皮去核后用切片机切分，横切成厚4-6mm的薄片；

（2）浸渍：将脱脂奶粉、奶酪、蛋白粉、麦芽糖浆加水冲和，倒入黄桃片，充分搅拌，浸渍12小时；

（3）脱水干制：采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为55℃，然后逐渐提高温度到78℃，后期降温到35℃，干燥温度不宜过高，以免使黄桃颜色变深；

（4）回软、包装：将烘干的黄桃放入室内回软，平衡水分，拌入适量的炼乳、红橘香精，然后采用马口铁罐进行抽气包装，即为成品。

有益效果：本发明产品奶味香浓，果味浓郁，口感香甜酥脆，质地细腻，具有黄桃特有的香甜风味，本产品有助于润肺补肾，润喉去燥，生津止渴，具有活血化瘀、养阴补虚的功效。食用方便，老少皆宜，是一种经济实惠、老少皆宜的绿色健康食品。

具体实施方式

实施例1：

一种黄桃奶片的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：选用新鲜成熟、果肉厚而致密的黄桃作原料，去皮去核后用切片机切分，横切成厚12-15mm的薄片；

（2）浸渍：将奶粉、蓝莓浆、桂花粉、可可粉加水冲和，倒入黄桃片，充分搅拌，浸渍18-20小时；

（3）脱水干制：采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为53℃，然后逐渐提高温度到76℃，后期降温到42℃，干燥温度不宜过高，以免使黄桃颜色变深；

（4）回软、包装：将烘干的黄桃放入室内回软，平衡水分，拌入适量的杏仁糖粉，然后采用玻璃瓶进行抽气包装，即为成品。

实施例2：

一种黄桃奶片的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：选用新鲜成熟、果肉厚而致密的黄桃、枇杷作原料，去皮去核后用切片机切分，横切成厚3-5mm的薄片；

（2）浸渍：将全脂奶粉、炼乳、焦糖、抹茶粉加水冲和，倒入黄桃片，加入适量的蜂蜜和白糖，充分搅拌，浸渍8-10小时；

（3）脱水干制：采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为50℃，然后逐渐提高温度到68℃，后期降温到40℃，干燥温度不宜过高，以免使黄桃颜色变深；

（4）回软、包装：将烘干的黄桃放入室内回软，平衡水分，拌入适量的柠檬香精，然后采用马口铁罐进行抽气包装，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。