[发明专利]一种荠菜可食膜的制备方法

权利要求书

1.一种荠菜可食膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）荠菜预处理：选择新鲜的荠菜，去除烂叶、枯黄叶，并保留根部，将其清洗干净；

（2）护色处理：将步骤（1）洗净的荠菜切成1-2cm长的小段，用煮沸的质量分数0.1-0.5%的Na₂SO₃溶液中漂烫1-3min后捞出沥水；

（3）制浆：将步骤（2）沥水后的荠菜用组织捣碎机捣碎成荠菜浆，然后用胶体磨对荠菜浆进行细化，得到平均粒径为100μm的荠菜浆；

（4）增稠剂混合液的制备：将木薯淀粉加入水中，其中木薯淀粉的质量分数为0.5-2.5%；在80-95℃条件下水浴60-90min，得到木薯淀粉糊，再加入鱼皮明胶，充分溶解后得到增稠剂混合液，其中鱼皮明胶的质量分数为0.5-1.5%；

（5）混合浆料的制备：将步骤（4）的增稠剂混合液和荠菜浆按照重量比1:1-1.5的比例混合，再加入甘油，得到混合浆料，其中甘油的体积分数为1.5-2.5%；用高剪切均质分散乳化机均质10-25min，使混合浆料混合均匀；

（6）脱气：将步骤（5）均质后的混合浆料置于真空脱气机中进行脱气3-5次，除去其中的气体；

（7）流延、干燥、揭膜：将步骤（6）脱气后的混合浆料倒在成型器-玻璃板上流延成型，玻璃板直径为15cm，每个玻璃板上混合浆料的量为150-200ml；然后放入干燥箱，在50-70℃条件下干燥5-8h后揭膜，得到荠菜可食膜。

2.根据权利要求1所述的荠菜可食膜的制备方法，其特征在于，步骤（5）中增稠剂混合液和荠菜浆的重量比为1:1。

3.根据权利要求1所述的荠菜可食膜的制备方法，其特征在于，步骤（7）中每个玻璃板上混合浆料的量为180ml。

4.根据权利要求1所述的荠菜可食膜的制备方法，其特征在于，步骤（7）中干燥温度为55℃。