[发明专利]一种制备含乳饮料的方法以及由此方法制备的含乳饮料在审
| 申请号： | 201510763124.X | 申请日： | 2015-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN105379836A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 耿作献;赵学超;刘想;郑海英 | 申请（专利权）人： | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/127;A23C9/156;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司 11258 | 代理人： | 肖善强 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制备 饮料 方法 以及 由此 | ||
【权利要求书】：
1.一种制备乳饮料的方法，其特征在于：用蛋白酶处理含乳原料得到酶处理含乳原料，将辅助原料加入到酶处理含乳原料中，制成成品乳饮料。
2.如权利要求1的制备乳饮料的方法，其中所述含乳原料为乳或者乳制品。
3.如权利要求1的制备乳饮料的方法，其中所述蛋白酶为中性、酸性或者碱性蛋白酶。
4.如权利要求1的制备乳饮料的方法，其中，在所述的将酶处理含乳原料制成成品乳饮料中，进行乳酸发酵。
5.如权利要求1的制备乳饮料的方法，其中，在所述的将酶处理含乳原料制成成品乳饮料中，添加稳定剂。
6.一种制备稳定剂减少的乳饮料的方法，其特征在于：用蛋白酶处理含乳原料，将酶处理含乳原料制成成品乳饮料，其中在将酶处理含乳原料制成成品乳饮料中使用稳定剂，稳定剂使用量相对于不经过蛋白酶处理的含乳原料减少1％到40％。
7.如权利要求6的制备乳饮料的方法，其中所述含乳原料为乳或者乳制品。
8.如权利要求6的制备乳饮料的方法，其中所述蛋白酶为中性、酸性或者碱性蛋白酶。
9.如权利要求6的制备乳饮料的方法，其中，在所述的将酶处理含乳原料制成成品乳饮料中，进行乳酸发酵。
10.一种制备乳饮料的方法，其特征在于：用蛋白酶处理含乳原料，且进行乳酸发酵，制成成品乳饮料，其中酶处理和乳酸发酵同时进行。
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