[发明专利]制备含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉的方法

权利要求书

1.一种制备含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉的方法，其特征包括以下步骤：

A.制备含钾离子的蛋黄水溶液：

选取无裂纹的鲜鸡蛋，清洗鸡蛋，去掉蛋壳外表的污物，打蛋，将蛋黄、蛋清、蛋壳分离，取蛋黄放入加热罐中，搅拌下加入去离子水，得蛋黄水溶液；搅拌下滴加浓度为15％的氢氧化钾溶液，调蛋黄液PH＝11；

B.制备含钾离子的低胆固醇蛋黄水溶液

以β-环糊精和蛋黄液质量比为15∶100的比例称取所需的β-环糊精，将A制备的蛋黄水溶液加热到60℃，搅拌下加入β-环糊精，在该温度下搅拌加热30分钟，将该蛋液输入到温度为4-5℃的冷却罐中，在该温度下搅拌放置12小时，经离心机离心过滤，收集滤液，制得含钾离子的低胆固醇蛋黄溶液，包埋有胆固醇的β-环糊精滤渣待处理。

C.制备α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄水溶液

将B制备的蛋黄水溶液加到调配罐中，搅拌下滴加柠檬酸，使溶液的PH＝7；以蛋黄液、α-亚麻酸乙脂的质量比为100∶10的比例搅拌下加入α-亚麻酸乙脂，搅拌均匀，得含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄水溶液；

D.制备α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉

将步骤C制备的溶液过胶体磨，过压力为60Mpa的高压均质机，经巴氏杀菌、喷雾干燥，得含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉；

E.提取胆固醇和回收β-环糊精

将步骤B中离心所得的滤渣和乙醇以1∶3的质量比加到加热罐中，搅拌溶解升温到70℃，在该温度下搅拌加热30分钟，冷却至室温，离心过滤， 将β-环糊精和胆固醇-乙醇溶液分离，回收乙醇，得胆固醇粗品；β-环糊精烘干后可再使用。

2.根据权利要求1所述的制备含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉的方法，其特征是步骤A中用于制备钾离子蛋黄溶液的水为去离子水，用于调节蛋黄水溶液PH的溶液为浓度为15％的氢氧化钾溶液。

3.根据权利要求1所述的制备含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉的方法，其特征是步骤B中用于制备含钾离子的低胆固醇蛋黄溶液所用的包埋剂为β-环糊精，β-环糊精和蛋黄液的质量比为15∶100；包埋温度为60℃，包埋时间为30分钟。

4.根据权利要求1所述的制备含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉的方法所用的α-亚麻酸乙酯质量要求为：α-亚麻酸含量≥80％，不饱和脂肪酸含量≥99％，酸价≤1KOHmg/g，过氧化值≤5meq/kg，澄清透明、无异味的液体，其和蛋黄液的质量比为10∶1。

5.根据权利要求1所述的制备含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉的方法，其特征是步骤D中用于制备含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉用离心喷雾干燥设备，设备的工作条件为：入口温度170℃，出口温度为70℃。

6.根据权利要求1所述的制备含α-亚麻酸、钾离子的低胆固醇蛋黄粉的方法，其特征是步骤E中回收β-环糊精及分离胆固醇的乙醇为浓度70％的乙醇，乙醇和包埋物的质量比为3∶1。