[发明专利]一种古钱茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体地说涉及一种古钱茶的加工方法。

背景技术

“茶”字出于《尔雅·释木》：“槚，苦荼(即后来的“茶”字)也。”，茶起源于中国，是一种广泛流行于世界的保健饮品。在中国，汉族饮茶已有几千年的历史，中国俗语中的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”可以表明茶在中国文化中的重要性。

古钱茶是中国茶的一种，因形式中国古钱而得名。但现有技术中，古钱茶由于生产技术水平的限制，所生产的古钱茶产品外形颜色暗淡，没有达到墨绿色标准，且大部分是手工生产，外观形状不标准，不能形成量产，因此急需改进生产技术和工艺流程。

发明内容

针对上述现有技术中的不足之处，本发明旨在提供一种古钱茶的加工方法，以克服现有技术的加工方法所生产的产品没有达到墨绿色标准、外形不标准、不能形成量产的缺陷。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种古钱茶的加工方法，该加工方法包括：

S1、茶青的采摘，选择晴天上午九时～十二时，按照一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶展开的标准分别进行采摘，不采病虫叶、紫红叶，以保持茶叶鲜爽叶，保证达到嫩、匀、鲜的质量要求；

S2、凉青，茶青进厂后立即落摊于干净的竹制簸箕中，置于阴凉通风的地方，凉青4～6小时，至茶青失去脆性散发出清香为止；

S3、杀青，将凉青的茶叶投入杀青锅中进行杀青，先抖后闷，抖闷得当，实现杀匀、杀透、杀熟、不生、不焦，不黄；

S4、初揉，将杀青后的茶叶充分摊凉后，采用单手滚球揉的手法，进行搓揉，当茶叶外露已成条形时，即可理条，达到叶芽完整，无破碎，无茶沱；

S5、初烘，把初揉的湿茶坯薄薄的撒在焙笼上初烘，随着水分蒸发使茶叶油润度增加，露显锋苗时，下烘摊凉；

S6、复揉，当下烘摊凉的湿坯水分均匀分步之后，采用双手滚球揉的手法，逐渐加重搓揉，达到明显沾手时，即可解茶沱，进行理条，择除屑片，拣出粗大的茶条，然后进行冲压造型；

S7、造型，将由铜质材料制成古钱茶模具装上冲床上，取复揉整理过的茶坯放进模具中，冲压成古钱型，达到松紧适度，厚薄均匀，表面光滑；

S8、烘焙，压制成型的古钱茶立即上烘笼烘焙，火温掌握在60～80℃，保持温度稳定，时间6～8小时，中间翻动一次，当茶叶含水率6～7％、香气浓时立即下烘进行整形；

S9、包装。

作为对上述技术方案的改进，在步骤S3中，所述杀青锅温度为170～190℃；每锅的茶叶投放量为0.5～0.75公斤，杀青时间5～8分钟。

作为对上述技术方案的改进，在步骤S5中，焙笼的火温为60～80℃，初烘时间为8～10分钟。

作为对上述技术方案的改进，在步骤S7中，每次向古钱茶模具投入的茶坯重量为7～9克。

作为对上述技术方案的改进，所述古钱茶模具包括外套、内轴和底垫片，所述内轴内设置有气孔，所述底垫片中心设置有四方形的凸起，当内轴下冲时，内轴和底垫片的四方形凸起相作用撮孔。外套内径25mm，外径30mm，内轴25mm。

使用本发明的加工方法所制备的古钱茶：

1、造型独特、新颖，产品古钱茶呈圆形，中心有个四方孔，似我国古代铜钱，直径25厘米，厚0.5厘米，重4克左右，厚薄均匀，

松紧适度；

2、芽头粗壮，叶肉肥厚，内含物丰富，具有香气高长，滋味浓厚，携带方便等特点；

3、选料讲究，加工精细，卫生，饮用能醒脑，提神，生精和胃，消暑解热，长饮能益寿延年；

4、造型别具风格，外观光滑美观，大方；

5、产品色泽墨绿，汤色碧绿。叶底匀整嫩绿。

与现有技术相比，本发明所取得的有益效果是：

本发明综合应用炒青茶和烘青茶的传统工艺，制定严格的茶青采摘标准，自行设计模具，模仿我国古代铜钱的形状，进行冲压造型，采用文火长火合定形成和突出的民族风格小包装，给消费者一种“招财进宝”的吉祥感。克服了现有技术的加工方法所生产的产品没有达到墨绿色标准、外形不标准、不能形成量产的缺陷。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。

图1为本发明的古钱茶模具的结构示意图。

具体实施方式