[发明专利]一种抗过敏饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种抗过敏饮料，其特征在于：主要由以下重量份数的原料制成：

生活饮用水85.5～93.9份，低聚糖0.05～3份，脱脂奶粉2.2～5.5份，葡萄糖1.5～2.5份，果葡糖浆2.0～3.0份，果胶0.3～0.5份，甜味剂0.01～0.04份，酸度调节剂0.01～0.03份，食用香精0.003～0.005份，

100kg发酵原液中添加副干酪乳杆菌2.5～5IU，植物乳杆菌LP282.5～5IU。

2.根据权利要求1所述的抗过敏饮料，其特征在于：低聚糖为低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖的一种或几种。

3.一种根据权利要求1或2所述的抗过敏饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）脱脂奶粉复原：用55～65℃的生活饮用水将脱脂奶粉复原，加入葡萄糖，调配成生活饮用水：脱脂奶粉质量比=6：1～8：1的溶液，经巴氏杀菌后直接使用或升温至90℃以上进行褐变处理得发酵原液；

（2）发酵：将发酵原液温度调至适宜菌种生长的范围35～42℃，无菌操作加入植物乳杆菌LP28、副干酪乳杆菌进行发酵，发酵时间为15h～72h；

（3）调配：将发酵液与适当比例的生活饮用水加入低聚糖、脱脂奶粉混合液、果葡糖浆、果胶、甜味剂、酸度调节剂、食用香精；

（4）均质：压力在18～25MPa下进行均质处理；

（5）杀菌：采用超高温瞬时杀菌或巴氏杀菌；

（6）灌装；

（7）杀菌冷却：灌装后采用80～95℃，30～15min巴氏灭菌处理或直接进行包装；

（8）包装入库。

4.根据权利要求3所述的抗过敏饮料的制备方法，其特征在于：低聚糖为低聚木糖，其用量为0.05～0.15份。

5.根据权利要求3所述的抗过敏饮料的制备方法，其特征在于：低聚糖为低聚果糖或低聚异麦糖，其用量为1.5～3份。

6.根据权利要求3所述的抗过敏饮料的制备方法，其特征在于：低聚糖为低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖的几种，无比例要求。