[发明专利]一种抗过敏饮料及其制备方法

说明书

（一）技术领域

本发明涉及饮品，特别涉及一种抗过敏饮料及其制备方法。

（二）背景技术

过敏是指有机体对某些药物或外界刺激的感受性不正常地增高的现象。简单地说就是对某种物质过敏，当你吃下、摸到或吸入某种物质的时候，身体会产生过度的反应。在正常的情况下，身体会制造抗体用来保护身体不受疾病的侵害；但过敏者的身体却会将正常无害的物质误认为是有害的东西，产生抗体，这种物质就成为一种“过敏原”。根据世界过敏协会WAO估计，全球有五分之一以上的人口，大约13.9亿人得过与过敏相关的疾病，过敏相关的药物市场有200亿美元，市场巨大。

2010年10月6号公布了生合生物科技股份有限公司申请的专利植物乳酸杆菌株LP28及其减缓过敏反应之用途，其植物乳酸杆菌株LP28可以刺激第一型T淋巴球(Th1)分泌大量干扰素γ(Interferon-γ)，并降低第二型T淋巴球(Th1)IL-4的分泌，进而可减缓过敏反应，亦可利用本发明乳酸菌菌株LP28之代谢产物，将该代谢产物广泛应用于发酵乳等乳制品。液体物质便于吸收，因此饮品是一种很好的植物乳杆菌LP28的承载方式，虽然上述专利给出了将植物乳杆菌LP28用于乳制品的启示，但是其抗过敏效果仍需要进一步加强。

（三）发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种抗过敏饮料及其制备方法，其效果好，制备方法简单。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种抗过敏饮料，其特殊之处在于：主要由以下重量份数的原料制成：

生活饮用水85.5～93.9份，低聚糖0.05～3份，脱脂奶粉2.2～5.5份，葡萄糖1.5～2.5份，果葡糖浆2.0～3.0份，果胶0.3～0.5份，甜味剂0.01～0.04份，酸度调节剂0.01～0.03份，食用香精0.003～0.005份，

100kg发酵原液中添加副干酪乳杆菌2.5～5IU，植物乳杆菌LP282.5～5IU。

其中，低聚糖为低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖的一种或几种。

一种所述的抗过敏饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）脱脂奶粉复原：用55～65℃的生活饮用水将脱脂奶粉复原，加入葡萄糖，调配成生活饮用水：脱脂奶粉质量比=6：1～8：1的溶液，经巴氏杀菌后直接使用或升温至90℃以上进行褐变处理得发酵原液；

（2）发酵：将发酵原液温度调至适宜菌种生长的范围35～42℃，无菌操作加入植物乳杆菌LP28、副干酪乳杆菌进行发酵，发酵时间为15h～72h；

（3）调配：将发酵液与适当比例的生活饮用水加入低聚糖、脱脂奶粉混合液、果葡糖浆、果胶、甜味剂、酸度调节剂、食用香精；

（4）均质：压力在18～25MPa下进行均质处理；

（5）杀菌：采用超高温瞬时杀菌或巴氏杀菌；

（6）灌装；

（7）杀菌冷却：灌装后采用80～95℃，30～15min巴氏灭菌处理或直接进行包装；

（8）包装入库。

当低聚糖为低聚木糖，其用量为0.05～0.15份。

当低聚糖为低聚果糖或低聚异麦糖，其用量为1.5～3份。

当低聚糖为低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖的几种，无比例要求。

本发明的有益效果是：本发明中植物乳杆菌LP28具有抗过敏的功效，低聚糖可以通过增殖肠道中的双歧杆菌等有益菌，增强机体免疫力，更好分解奶粉中的乳糖，减缓乳糖耐症。副干酪乳杆菌具有很强的抗逆性、益生特性，在葡萄糖中可以快速繁殖，赋予更多的功能营养因子，提高抗氧化功效。通过大量实验所得的本发明的技术方案，经验证，发现该饮料不仅能有效的增强机体免疫力，而且较单纯的植物乳杆菌LP28，第一型T淋巴球(Th1)分泌干扰素γ(Interferon-γ)的量要提高30%，第二型T淋巴球(Th1)IL-4的分泌减少了24%。抗过敏效果好，值得推广。

（四）具体实施方式

实施例1

一种抗过敏饮料，其特殊之处在于：主要由以下重量份数的原料制成：

生活饮用水85.5kg，低聚木糖0.05kg，脱脂奶粉2.2kg，葡萄糖1.5kg，果葡糖浆2.0kg，果胶0.4kg，甜味剂0.03kg，酸度调节剂0.03kg，食用香精0.003kg，

100kg发酵原液中添加副干酪乳杆菌2.5IU，植物乳杆菌LP282.5IU。

一种所述的抗过敏饮料的制备方法，包括以下步骤：