[发明专利]一种番薯叶营养乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种番薯叶营养乳饮料，其特征在于，由如下重量份的组分制成：

番薯叶汁40~60份、全脂乳粉1~2份、蔗糖4~8份、蜂蜜2~5份、乙基麦芽糖酚0.01~0.05份、稳定剂0.15~0.3份、护色剂0.1~0.2份。

2.一种番薯叶营养乳饮料的制备方法，其特征在于，制备步骤包括：

（1）原材料选择与处理：选择品种优良、叶尖鲜嫩、成熟适度的番薯叶，除去腐烂斑点叶、老叶、黄叶、虫蛀叶和蜘蛛网叶，清洗后沥干；

（2）番薯叶的护色：将番薯叶浸于护色剂溶液中进行护色；

（3）番薯叶汁的提取：番薯叶护色完成后按1：3加水放入打浆机中进行打浆，之后按1：10的比例加水，采用水浴锅在80~90℃条件下保持一段时间，通过100目的筛子和纱布进行过滤，过滤即得番薯叶汁；

（4）糖浆的制备：称取优质蔗糖，按1:1加水，在不锈钢夹层锅中通蒸汽，让其在高温下溶化、过滤、冷却后即得糖浆；

（5）番薯叶乳饮料的混合调配：将全脂乳粉、蜂蜜、乙基麦芽糖酚、稳定剂添加到番薯叶汁中进行混合，搅拌均匀；

（6）番薯叶乳饮料的脱气与均质：将调配好的乳饮料灌入真空脱气机中，脱气为3～5min，用密封泵将其泵入二级高压均质机中，在压力15～30MPa件下进行均质；

（7）灌装、杀菌：将灌装容器经过灭菌消毒，瓶盖放在消毒柜消毒2h备用，将均质液进行灌装，旋盖封口，进行巴氏杀菌，迅速冷却，贴上标签，得到成品。

3.根据权利要求1所述的一种番薯叶营养乳饮料的制备方法，其特征在于，稳定剂由如下组分组成：CMC-Na0.05~0.1%、明胶0.05~0.1%、海藻酸钠0.05~0.1%；护色剂由如下组分组成：0.05%~0.1%柠檬酸和0.05%~0.1%Vc。