[发明专利]一种人参米果食品及其制备方法

权利要求书

1.一种人参米果食品，其特征在于按照重量份数由以下原料制成：糯米粉150-200份、人参粉2-10份、哈密瓜泥10-30份、红薯泥40-60份、砂糖30-40份、牛奶5-15份、大豆粉10-30份、麦芽10-30份、山药泥5-15份、芝麻0-3份。

2.如权利要求1所述的一种人参米果食品，其特征在于：还含有麦芽5-15份、维生素C0.5-1份。

3.如权利要求1或2所述的一种人参米果食品，其特征在于：还含有蜂花粉5-10份。

4.一种人参米果食品的制备方法，采用了如权利要求1、2或3所述的原料，其特征在于包括以下步骤：

（1）原料验收：挑选无损伤、无污染、无腐烂的新鲜红薯、哈密瓜和山药；

（2）红薯泥的制备：a、将红薯清洗干净，机器去皮，用脱水机脱水，干湿度以手捏之无明显水分析出为准；b、蒸制40-50分钟，快速风冷降温到12-18度；c、用高速不锈钢斩拌机搅拌成泥状，并加入维生素C搅拌均匀；d、装入杀菌罐体中，在1-3摄氏度以下储存备用；

（3）哈密瓜泥的制备：a、将哈密瓜去皮，切成块状后去除瓜蒂和瓜瓤、瓜籽，然后洗净；b、检查有无杂质混入，进行第二次清洗；c、将切好的哈密瓜块放入蒸盘中，蒸制30-35分钟，装放厚度要均匀；d、蒸熟后，快速风冷降温到12-18度，用脱水机脱水，干湿度以手捏之无明显水分析出为准；e、用高速不锈钢切割机切割成4-6mm大小的方块状，放入浓度为0.5g/ml的盐水中浸泡50-70分钟；f、捞出控水后，装入杀菌罐体中，在1-3摄氏度以下储存备用；

（4）山药泥的制备：a、将山药去除须根，然后清洗干净，去皮；b、用脱水机脱水，干湿度以手捏之无明显水分析出为准；c、蒸制35分钟，快速风冷降温到12-18度；d、高速切割机切成8-1.5mm长条状；e、装入杀菌罐体中，在1-3摄氏度以下储存备用；

（5）芝麻的制备：将芝麻清洗、机器脱水，然后放入不锈钢高压夹层锅中炒制50-70分钟，炒熟后摆放到不锈钢台面上自然晾干，最后装入杀菌罐体，在常温下储备即可；

（6）麦芽的处理；先对经发芽后晒干的大麦进行微炒，获得炒麦芽；然后将炒麦芽研磨成细粉；

（7）蜂花粉的处理：将蜂花粉进行超细粉碎；

（8）原料配比：按权利要求1所述配比先将糯米粉、人参粉、砂糖、大豆粉、麦芽粉、蜂花粉投入到和面机中，搅拌3-5分钟后，投入红薯泥、哈密瓜泥、山药泥、牛奶、水继续搅拌，至面团不粘手且有光泽即可；

（9）成型：将搅拌均匀的面团状混合物形成球体，然后将芝麻均匀撒在磨具上.用自动磨具定形,使芝麻粘牢在面团上；

（10）速冻：将成型后的产品放入-30℃以下速冻呈IQF状态；

（11）包装；

（12）金属探测：金属探测采用标准样片Fe∮1.5mm，Sus∮2.0mm，需保证成品中不能有Fe1.5mm以上、Sus2.0mm以上的金属；

（13）冷藏：专库专放，-18℃以下冷藏库保管。