[发明专利]一种五谷粗粮浆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品工程技术领域，具体涉及一种五谷粗粮浆及其制备方法。

背景技术

传统的五谷粗粮浆的制备方法有两种：1、煮制后再现磨五谷浆：即将五谷粗粮浆的原料先用冷水泡6-12小时，待谷物完全泡发后煮制，煮好后放进豆浆机研磨得到现磨的五谷浆。这样的制作方法生产周期长，流程复杂，而且煮制最高温度只有100℃，谷物的香味无法完全发挥出来。2、高温炒制后制粉，即将制好的五谷粉放在热水中冲泡。这种方法虽然饮用方便，但是却破坏了谷物原有的营养成分，另外为了批量生产，方便储存，并使产品冲泡时不聚疙瘩，在生产时会加入各种防腐剂和添加剂，长期饮用对身体伤害非常大。

现有技术中的五谷粗粮浆一般通过添加白砂糖或各种合成糖来提高粗粮浆的口感，其入口风味确实提高了，因此成为一种饮品的惯用搭配，但是这些糖类首先与健康营养产品搭配之后长久饮用不利于健康，其次很多后味较差。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种五谷粗粮浆及其制备方法。

本发明所采用的技术方案为：

一种五谷粗粮浆：包括如下重量份配比的原料：

A原料：黑芝麻1-2份、甜叶菊0.03-0.08份、异麦芽酮糖醇7.5-10.8份、沸水350-380份、

B原料：核桃4-6份、杏仁7-9份、花生15-17份、黄豆2-4份、燕麦9-11份、绿豆10-12份、百合7-9份、桂圆3-4份、红枣8-10份、小米10-13份、枸杞1-2份、红枣8-9份、玉米粒15-16份中的一种或几种。

优选地：上述各原料均为非转基因产品。

优选地：所述一种五谷粗粮浆为杏仁核桃花生浆、绿豆百合浆、桂圆红枣枸杞浆、红枣玉米浆。

优选地：所述杏仁核桃花生浆，包括以下重量份配比的原料：

A原料：黑芝麻1-2份、甜叶菊0.06-0.08份、异麦芽酮糖醇9.2-10.8份、沸水350-380份；

B原料：核桃4-6份、杏仁7-9份、花生15-17份、黄豆3-4份。

杏仁核桃花生浆：“改善肌肤，延缓衰老；降低胆固醇，预防心血管疾病的发生了；补气养血，益智健脑，改善神经衰弱；滋养肝肾、乌发养发，提高人体免疫力；预防缺铁性贫血，补虚开胃，改善肠道健康；清排肠毒，减肥美容。

优选地：所述绿豆百合浆，包括以下重量份配比的原料：

A原料：黑芝麻1-2份、甜叶菊0.06-0.08份、异麦芽酮糖醇9.2-10.8份、沸水350-380份；

B原料：燕麦9-11份、绿豆10-12份、百合7-9份、黄豆2-3份。

绿豆百合浆：补中益气，清心安神，清暑泄热，滋补营养，润肺止咳，清热解毒，排毒养颜，降低血压和胆固醇。

优选地：所述桂圆红枣枸杞浆，包括以下重量份配比的原料：

A原料：黑芝麻：1-2份、甜叶菊：0.03-0.05份、异麦芽酮糖醇：7.5-8.5份、沸水：350-380份；

B原料：桂圆：3-4份、红枣：8-10份、小米：10-13份、枸杞：1-2份、黄豆2-3份。

桂圆红枣枸杞浆：补血益气，滋阴养颜，滋补肝肾，明目去浊，补血安神，健脑益智，提高免疫力。

优选地：所述红枣玉米浆，包括以下重量份配比的原料：

A原料：黑芝麻1-2份、甜叶菊0.04-0.06份、异麦芽糖醇8-9份、沸水350-380份；

B原料：红枣8-9份、玉米粒15-16份、燕麦9-10份。

一种五谷粗粮浆的制备方法：包括如下步骤：

1)备料：将各原料除杂后清洗备用；

2)原料预处理：将甜叶菊洗净后在40-45℃温度下晒干至水分为5-10％备用；将桂圆、红枣在40-45℃温度下风干至水分为35-40％备用；将核桃、杏仁、小米、百合、黄豆、花生、绿豆、燕麦、玉米粒进行第一阶段烘培、和/或第二阶段烘培、和/或第三阶段烘培后备用；

3)将预处理后的原料按重量份配比称取后置于破碎机中，并向所述破碎机中按重量份配比加入沸水、异麦芽酮糖醇和/或枸杞破碎成浆；

4)将芝麻在180-220℃温度下炒制20-25分钟，然后碾至破皮后按重量份配比撒入步骤3)所述的浆中搅拌，待所述浆的表面有油膜覆盖即得五谷粗粮浆。