[发明专利]一种全藕乳酸饮料

权利要求书

1.一种全藕乳酸饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：莲藕40~50、莲子10~15、藕节10~15、荷叶10~15、荷花6~8、莲须4~6、低脂牛奶15~20、牛蒡8~10、骨碎补6~8、七叶一枝花6~8、文王一支笔6~8、甘松6~8、莳萝4~6、大豆低聚糖6~8、直投式乳酸菌2~3、谷胱甘肽2~3、柠檬烯0.3~0.5、混合酶0.2~0.4、水60~80。

2.如权利要求1所述的一种全藕乳酸饮料，其特征在于，所述混合酶由以下重量比的酶组成：淀粉酶：纤维素酶：果胶酶=7~8:3~5:1~2。

3.如权利要求1所述的一种全藕乳酸饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将莲藕、莲子、藕节、荷叶、荷花和莲须去杂，洗净，冷冻干燥，研磨，过40~60目筛，得全藕粉，加水，混合均匀，加入混合酶，38~42℃水浴，搅拌130~150分钟，然后80~90℃水浴8~10分钟，灭酶，得全藕浆；

（2）向全藕浆中加入低脂牛奶和大豆低聚糖，混合均匀后，在121℃下灭菌8~10分钟，冷却至35~40℃，加入直投式乳酸菌，混合均匀，35~40℃恒温培养10~12小时，得全藕乳酸浆；

（3）将牛蒡、骨碎补、七叶一枝花、文王一支笔、甘松和莳萝去杂，洗净，研磨，过80~100目筛，加入中草药重量2~3倍量的体积分数为60~75%的酒精，在60~70℃超声提取30~40分钟，8000~10000转/分钟，离心10~15分钟，重复提取2次，合并提取液，真空浓缩，60~70℃烘干，研磨，得中药提取物；

（4）将中药提取物加入全藕乳酸浆中，混合均匀加入谷胱甘肽和柠檬烯，搅拌至完全混合均匀；

（5）灌装，贴标签，得成品，3~4℃进行冷藏。