[发明专利]一种全藕乳酸饮料

说明书

技术领域

本发明涉及饮料加工领域，具体的说，涉及一种全藕乳酸饮料。

背景技术

莲，又称荷、芙蕖等，睡莲科，属多年生水生宿根草本植物，莲全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。莲多年生长在水中。草本植物，根茎最初细小如手指，具横走根状茎，即我们日常吃的莲藕。叶圆形，高出水面，有长叶柄，具刺，成盾状生长。花单生在花梗顶端，直径10~20厘米；萼片5，早落；花瓣多数为红色、粉红色或白色；多数为雄蕊；心皮多，离生，嵌生在海绵质的花托穴内。坚果呈椭圆形或卵形，俗称莲子，长1.5~2.5厘米。藕、叶、叶柄、莲蕊、莲房（花托）入药，能清热止血；莲心（种子的胚）有清心火、强心降压功效；莲子（坚果）有补脾止泻、养心益肾功效。莲藕可作蔬菜食用或提取淀粉（藕粉）。莲原指其果实，俗称莲蓬；花、果实都泛称为莲。其地下茎的肥大部分称藕。中国南北各地广泛种植，武汉、杭州等地的品种尤多。目前未见将莲全身用于保健酒的报道。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种全藕乳酸饮料。

一种全藕乳酸饮料，由以下重量份的原料制成：莲藕40~50、莲子10~15、藕节10~15、荷叶10~15、荷花6~8、莲须4~6、低脂牛奶15~20、牛蒡8~10、骨碎补6~8、七叶一枝花6~8、文王一支笔6~8、甘松6~8、莳萝4~6、大豆低聚糖6~8、直投式乳酸菌2~3、谷胱甘肽2~3、柠檬烯0.3~0.5、混合酶0.2~0.4、水60~80。

所述混合酶由以下重量比的酶组成：淀粉酶：纤维素酶：果胶酶=7~8:3~5:1~2。

一种全藕乳酸饮料的制备方法，具体的包括以下步骤：

（1）将莲藕、莲子、藕节、荷叶、荷花和莲须去杂，洗净，冷冻干燥，研磨，过40~60目筛，得全藕粉，加水，混合均匀，加入混合酶，38~42℃水浴，搅拌130~150分钟，80~90℃水浴8~10分钟，灭酶，得全藕浆；

（2）向全藕浆中加入低脂牛奶和大豆低聚糖，混合均匀后，121℃，灭菌8~10分钟，冷却至35~40℃，加入直投式乳酸菌，混合均匀，35~40℃恒温培养10~12小时，得全藕乳酸浆；

（3）将牛蒡、骨碎补、七叶一枝花、文王一支笔、甘松和莳萝去杂，洗净，研磨，过80~100目筛，加入中草药重量2~3倍量的体积分数为60~75%的酒精，在60~70℃超声提取30~40分钟，8000~10000转/分钟，离心10~15分钟，重复提取2次，合并提取液，真空浓缩，60~70℃烘干，研磨，得中药提取物；

（4）将中药提取物加入全藕乳酸浆中，混合均匀加入谷胱甘肽和柠檬烯，搅拌至完全混合均匀；

（5）灌装，贴标签，得成品，3~4℃进行冷藏。

莲子，有滋养、益肾、补脾、固精、止泻等功效，可用于治疗夜寐多梦、腰痛遗精、脾虚、小便频繁、久痢、妇女崩漏带下、反胃吐食，以及慢性腹泻等症。

藕节，有收缩血管的作用，能止散瘀、清热解毒，可治疗咳血、吐血、尿血、血痢、子宫出血等。

荷叶，能消暑去湿，清心降火，通经，行气，消热，除烦；荷叶内的生物碱和黄酮具有调血脂活性，其减肥降脂作用越来越受到人们的重视。

荷花，具有活血止血，去湿消风，清心凉血，解热毒的功效

莲须，能固精、止热、清心、益肾，可治梦遗滑泄、吐血、子宫出血、泻痢、痔漏等症。

低脂牛奶，营养全面，脂肪低，具有补肺养胃，生津润肠，镇静安神，改善睡眠，保护大脑，耐疲劳，润泽肌肤，消炎止痛，促进身体发育。

牛蒡，可抗菌，解毒，降血糖，降血压，血脂，治疗失眠，提高免疫力，抗癌，抗衰老。

骨碎补，补肾强骨，续伤止痛。用于肾虚腰痛，耳鸣耳聋，牙齿松动，跌扑闪挫，筋骨折伤；外治斑秃，白癜风。

七叶一枝花，清热解毒，消肿止痛。流行性乙型脑炎，胃痛，阑尾炎，淋巴结结核，扁桃体炎，腮腺炎，乳腺炎，毒蛇、毒虫咬伤，疮疡肿毒。

甘松，芳香行散；甘松具有温中散寒，理气止痛，醒脾开胃的功效；甘松主治脘腹冷痛胀满，不思饮食，胸痛，牙痛，跌仆伤痛，脚气浮肿，霍乱转筋。

莳萝，抗痉挛，祛肠胃胀气，利消化，消毒，促进泌乳，镇静，利胃，促发汗，帮助睡眠，预防动脉硬化。

文王一支笔，具有止血、生肌、镇痛的功效。民间常用于治疗胃病、鼻出血、妇女月经出血不止、痢疾及外伤出血等。

谷胱甘肽，解毒，抗辐射，保护肝脏，抗过敏，改善某些疾病的病程和症状，养颜美容护肤，增加视力及眼科疾病，抗衰老。