[发明专利]一种豆腐的二次加工方法在审
| 申请号： | 201510784718.9 | 申请日： | 2015-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN106689402A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 呼嵘 | 申请（专利权）人： | 呼嵘 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 沈阳晨创科技专利代理有限责任公司21001 | 代理人： | 张晨 |
| 地址： | 110000 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 二次 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆腐的二次加工方法，其特征在于：将卤水豆腐或石膏豆腐压干水分，并置于0℃放置6-24h，粉碎，按质量百分比为0～20％的比例添加粉碎的虾肉，搅拌5～30分钟，即得到一种粘稠不易散碎的新型豆腐制品。
2.按照权利要求1所述豆腐的二次加工方法，其特征在于：所述虾肉占原料总重量的0～10％。
3.按照权利要求1所述豆腐的二次加工方法，其特征在于：采用食品搅拌机对原料进行搅拌，搅拌速度为25～120转/分。
4.一种权利要求1所述豆腐的二次加工方法的用途，其特征在于：所述方法用于制备豆腐丸子、夹心豆腐制品、豆腐汉堡、速冻豆腐或速冻夹心豆腐制品。
5.按照权利要求4所述豆腐的二次加工方法的用途，其特征在于：制备豆腐丸子时虾肉占原料总重量的10-20％。
6.按照权利要求4所述豆腐的二次加工方法的用途，其特征在于：制备豆腐汉堡时虾肉占原料总重量的5-20％。
7.按照权利要求4所述豆腐的二次加工方法的用途，其特征在于：制备夹心豆腐制品时虾肉占原料总重量的5-15％。
8.按照权利要求4所述豆腐的二次加工方法的用途，其特征在于：制备冷冻夹心豆腐制品时不添加虾肉。
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