[发明专利]一种绿豆黑鱼汤的制备工艺在审

专利信息
申请号: 201510787514.0 申请日: 2015-11-17
公开(公告)号: CN106690206A 公开(公告)日: 2017-05-24
发明(设计)人: 周丽 申请(专利权)人: 周丽
主分类号: A23L23/00 分类号: A23L23/00;A23L17/10;A23L11/00;A23L33/10
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 210005 江苏省南京市*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 一种 绿豆 鱼汤 制备 工艺
【权利要求书】:

1.一种绿豆黑鱼汤的制备工艺,其特征在于,按以下步骤进行加工:

1)、原材料预处理:

1.1)、黑鱼预处理:取一条新鲜黑鱼宰杀并洗净,将黑鱼切成三~四等分;待用;

1.2)、绿豆预处理:取绿豆和枸杞,洗净后置入清水中浸泡60~90min;然用放入带有水的蒸锅中,用火将绿豆煮至裂开,待用;

1.3)、辅料预处理:取蒲公英、金银花、百合、莲子、竹笋、人参和菊花,洗净并混合,待用;

2)、翻炒黑鱼:首先将炒锅烧热,倒入油,放入葱、姜等作料,再将预处理后的黑鱼放入热油中翻炒,放入料酒及少许醋,直至黑鱼表面呈黄色;

3)、制备黑鱼汤:将已经翻炒后的黑鱼中倒入水,大火煮制15~20min;制成;

4)、制备绿豆黑鱼汤:

4.1)、投放绿豆:将已经煮至裂开的绿豆投放入黑鱼汤中,并将大火转为中火;

4.2)、投放辅料:将辅料投入混有绿豆的黑鱼汤中,中火煮制15~20min;

4.3)、调味:加入盐,边加热边搅拌1-2min,制成绿豆黑鱼汤;完毕。

2.根据权利要求1所述的一种百合鲈鱼汤的加工工艺,其特征在于,步骤1.2)中绿豆和枸杞的数量比为10:2。

3.根据权利要求1所述的一种百合鲈鱼汤的加工工艺,其特征在于,步骤1.3)中蒲公英、金银花、百合、莲子、竹笋、人参和菊花的数量比为2:3:5:2:3:3:5。

4.根据权利要求1所述的一种百合鲈鱼汤的加工工艺,其特征在于,步骤4.2)中辅料和黑鱼的质量比为1:10。

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