[发明专利]一种新型食品猪排便当及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种新型食品猪排便当及其制作方法。

背景技术

排骨饭便当是一款生活中的美食，主要食材有猪排等，是一种健康营养食品，该款食品味道鲜美，营养丰富，尤其适合生活、工作节奏较快的人们。

但是，目前的猪排便当大都是经过人工炒制才能制得的，不同的厨师所制得的猪排便当的口味、色泽、风味等存在较大的差异，完全不能满足消费者的需求，现有的猪排便当不仅重复性极差，而且不能工业化生产，如果需要大批量生产该食品的话，需要消耗大量的人力及物力，极为不便。

通过检索，尚未发现与本发明专利申请相关的专利公开文献。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种味道鲜美、营养丰富、不同批次的口味、色泽、风味等均一性好、可重复生产且能够工业化生产的新型食品猪排便当及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：

一种新型食品猪排便当，其组成成分及重量份数如下：

米饭30～40份、土豆丁2～5份、黄瓜2～5份、胡萝卜2～5份、小料0.1～0.5份、调味汁2～3份、猪排10～15份、泡椒0.1～0.3份、豆瓣酱0.1～0.3份、底油0.2～0.4份。

而且，其组成成分及重量份数如下：

米饭35份、土豆丁3份、黄瓜3份、胡萝卜3份、小料0.3份、调味料2.7份、猪排13份、泡椒0.2份、豆瓣酱0.2份、底油0.3份。

而且，所述小料的组成成分及重量份数为：葱0.1份、姜0.1份、蒜0.1份。

而且，所述调味汁的组成成分及重量份数为：酱油0.2份、盐0.1份、鸡精0.05份、白糖0.15份、水5份、生粉0.25份。

如上所述的新型食品猪排便当的制作方法，具体步骤如下：

⑴土豆磨皮后用机器切成(0.5～2)*(0.5～2)厘米的丁，得土豆丁，备用；

⑵胡萝卜去蒂、磨皮洗净后用机器切成(0.5～2)*(0.5～2)厘米的丁，得胡萝卜，备用；

⑶黄瓜去蒂洗净后用机器切成(0.5～2)*(0.5～2)厘米的丁，得黄瓜丁，备用；

⑷将胡萝卜丁倒入沸水中煮至0.5～2分钟后，倒入土豆丁再煮制1～3分钟，捞出冷却备用；

⑸燃气锅内倒入底油，放入小料煸炒出香味后再放入泡椒、豆瓣酱，煸炒20～40秒后，倒入调味汁待调味汁，糊化后放入步骤⑷的土豆丁和胡萝卜、黄瓜丁搅拌均匀，出锅打冷，得便当，备用；

⑹将猪排炸熟后，取米饭，将猪排、米饭和便当一起装盒，即得新型食品猪排便当。

而且，所述步骤⑴中土豆磨皮后用机器切成1*1厘米的丁；或者，所述步骤⑵中胡萝卜切成1*1厘米的丁；或者，所述步骤⑶中黄瓜切成1*1厘米的丁。

而且，所述步骤⑷中将胡萝卜丁倒入沸水中煮至1分钟后，倒入土豆丁再煮制2分钟。

而且，所述步骤⑸中煸炒30秒。

而且，所述步骤⑸中打冷时使用真空速冷机进行打冷。

而且，所述打冷的具体条件为打冷20分钟、打冷至10℃以下。

本发明的优点和积极效果如下：

1、本猪排便当口味浓郁正宗、口感纯正、味道鲜美、营养丰富、搭配合理，而且不同批次的口味、色泽、风味等均一性好，保证了产品的质量一致性，营养丰富，制作方便，完全能够满足消费者的需求，而且该猪排便当可重复生产且能够工业化生产，节约了大量的人力及物力，提高了生产效率，该便当为盒装，食用时只需要加热或开袋即食即可，食用方便。

2、本制作方法方法简单、操作方便，在生产过程中，采用真空速冷机进行打冷降温，可以快速地将原料进行降温，保持了原料的原有风味，更好地抑制了微生物繁殖，确保了该产品质量符合国家的相关规定要求。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明进一步说明，下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。

本发明中所使用的试剂，如无特殊说明，均为本领域的常规试剂；本发明中所使用的方法，如无特殊说明，均为本领域的常规方法。

实施例1

一种新型食品猪排便当，其组成成分及重量份数如下：

米饭30～40份、土豆丁2～5份、黄瓜2～5份、胡萝卜2～5份、小料0.1～0.5份、调味汁2～3份、猪排10～15份、泡椒0.1～0.3份、豆瓣酱0.1～0.3份、底油0.2份；

所述小料的组成成分及重量份数为：葱0.1份、姜0.1份、蒜0.1份；