[发明专利]一种熏干肉面及其制作方法

权利要求书

1.一种熏干肉面，其特征在于，包括以下重量组分的原料：

水500份、酸奶10份、牛羊肉汤50份、食用盐6.5份、味精2份、鸡粉3份、熏干牛肉2.5份、沙葱0.05份以及面250份~1000份。

2.一种如权利要求1所述的熏干肉面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）制作熏干牛肉：将牛肉拉成肉条，所述肉条的宽度为3cm~5cm，长度为0.5m~1m，将所述肉条置于户外自然风干，然后用烟熏半小时制成；

2）制作酸奶：称取5kg的牛奶，将所述牛奶自然发酵10天~15天；

3）制作肉汤：称取2.5kg的牛肉和2.5kg的羊肉，向所述牛肉和羊肉中加入5kg的水，熬制2~3小时后将牛羊肉取出，得到牛羊肉汤；

4）制作面：称取若干面放入沸水，待面煮熟后将其捞出；

5）称取如下重量组分的水500份、酸奶10份、牛羊肉汤50份、食用盐6.5份、味精2份、鸡粉3份、熏干牛肉2.5份、沙葱0.05份以及面250份~1000份制成熏干肉面。

3.根据权利要求2所述的熏干肉面的制作方法，其特征在于，步骤1）中采用马粪燃烧产生的烟对牛肉进行烟熏。