[发明专利]一种熏干肉面及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及面技术领域，具体来说，涉及一种熏干肉面及其制作方法。

背景技术

近年来，随着国民经济的快速发展和人们生活节奏的日益加快与之相应的快餐食品、方便食品迅猛发展。且随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求也由吃饱到吃好，到具有地方风味特色，膳食理念也发生了根本的转变。

面条是人们日常生活常见的食物，它食用方便，营养价值高，一直以来都深受人们青睐。现有的挂面大都营养结构单一，口感不佳，满足不了现代快节奏生活的人们所需营养成分的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种熏干肉面及其制作方法，食用起来不仅口感新鲜，而且能够达到面汤分离的效果。

为实现上述技术目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种熏干肉面，包括以下重量组分的原料：

水500份、酸奶10份、牛羊肉汤50份、食用盐6.5份、味精2份、鸡粉3份、熏干牛肉2.5份、沙葱0.05份以及面250份~1000份。

一种如权利要求1所述的熏干肉面的制作方法，包括以下步骤：

1）制作熏干牛肉：将牛肉拉成肉条，所述肉条的宽度为3cm~5cm，长度为0.5m~1m，将所述肉条置于户外自然风干，然后用烟熏半小时制成；

2）制作酸奶：称取5kg的牛奶，将所述牛奶自然发酵10天~15天；

3）制作牛羊肉汤：称取2.5kg的牛肉和2.5kg的羊肉，向所述牛肉和羊肉中加入5kg的水，熬制2~3小时后将牛羊肉取出，得到牛羊肉汤；

4）制作面：称取若干面放入沸水，待面煮熟后将其捞出；

5）称取如下重量组分的水500份、酸奶10份、牛羊肉汤50份、食用盐6.5份、味精2份、鸡粉3份、熏干牛肉2.5份、沙葱0.05份以及面250份~1000份制成熏干肉面。

进一步的，步骤1）中采用马粪燃烧产生的烟对牛肉进行烟熏。

本发明的有益效果：本发明熏干肉面食用起来口感新鲜，并达到了面汤分离的效果。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明的实施例1：

一种熏干肉面，包括以下重量组分的原料：

水500g、酸奶10g、牛羊肉汤50g、食用盐6.5g、味精2g、鸡粉3g、熏干牛肉2.5g、沙葱0.05g以及面250g。

上述熏干肉面的制作方法包括以下步骤：

制作熏干牛肉：将牛肉拉成肉条，所述肉条的宽度为3cm，长度为0.5m，将所述肉条置于户外自然风干，然后用烟熏半小时制成；制作酸奶：称取5kg的牛奶，将所述牛奶自然发酵11天；制作牛羊肉汤：称取2.5kg的牛肉和2.5kg的羊肉，向所述牛肉和羊肉中加入5kg的水，熬制2小时后取出牛肉和羊肉，得到牛羊肉汤；制作面：称取250g面放入沸水，待面煮熟后将其捞出；称取如下重量组分的水500g、酸奶10g、牛羊肉汤50g、食用盐6.5g、味精2g、鸡粉3g、熏干牛肉2.5g、沙葱0.05g以及面250g制成熏干肉面。

本发明的实施例2：

一种熏干肉面，包括以下重量组分的原料：

水500g、酸奶10g、牛羊肉汤50g、食用盐6.5g、味精2g、鸡粉3g、熏干牛肉2.5g、沙葱0.05g以及面500g。

上述熏干肉面的制作方法包括以下步骤：

制作熏干牛肉：将牛肉拉成肉条，所述肉条的宽度为4cm，长度为0.7m，将所述肉条置于户外自然风干，然后用烟熏半小时制成；制作酸奶：称取5kg的牛奶，将所述牛奶自然发酵13天；制作牛羊肉汤：称取2.5kg的牛肉和2.5kg的羊肉，向所述牛肉和羊肉中加入5kg的水，熬制2.5小时后取出牛肉和羊肉，得到牛羊肉汤；制作面：称取500g面放入沸水，待面煮熟后将其捞出；称取如下重量组分的水500g、酸奶10g、牛羊肉汤50g、食用盐6.5g、味精2g、鸡粉3g、熏干牛肉2.5g、沙葱0.05g以及面500g制成熏干肉面。

本发明的实施例3：

一种熏干肉面，包括以下重量组分的原料：

水500g、酸奶10g、牛羊肉汤50g、食用盐6.5g、味精2g、鸡粉3g、熏干牛肉2.5g、沙葱0.05g以及面1000g。

上述熏干肉面的制作方法包括以下步骤：