[发明专利]一种海参糖肽螯合钙的加工方法

权利要求书

1.一种海参糖肽螯合钙的加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

A.原料处理：海参口器经清洗后，蒸煮，浸泡，然后进行打浆，均质；

B.生物酶解：选择多种蛋白酶进行复合分段酶解；

C.离心分离：酶解液经连续离心分离后，得到海参糖肽溶液和海参钙沉淀；

D.过滤浓缩分级：酶解液经超滤膜截留分级浓缩后，小肽滤过液采用纳滤脱盐；

E.有机酸解制备海参钙；

G.螯合反应：利用微波辅助促进海参钙与海参多糖多肽的螯合；

H.反应完成后，经离心分离后对沉淀和上清液分别干燥。

2.按照权利要求1所述的一种海参糖肽螯合钙的加工方法，其特征在于：步骤A的具体条件是：原料蒸煮10-30min，需置于4℃纯净水中浸泡24-36h，以物料与水比例为1:2-4的比例加入纯净水进行打浆，均质。

3.按照权利要求1所述的一种海参糖肽螯合钙的加工方法，其特征在于：步骤B的具体条件是：生物酶解时先从包括木瓜蛋白酶、复合蛋白酶在内的中性蛋白酶中选择1-2种，以0.5-2%的比例，先后或同时加入，在50-70℃下酶解2-3小时，然后再以0.5-1%的风味蛋白酶或碱性蛋白酶，在40-60℃继续酶解0.5-1h。

4.按照权利要求1所述的一种海参糖肽螯合钙的加工方法，其特征在于：步骤D的具体条件是：采用不同截留分子量超滤膜包对酶解液进行分级浓缩，经10-30KDa膜包截留浓缩后得到海参多糖多肽混合液，使多糖浓度达到2-20mg/mL，纯度大于60%；经650-1000Da膜包截留浓缩后得到浓度为30-100mg/mL的海参中肽浓缩液，备用；经超滤后的小肽滤过液采用纳滤脱盐后，浓缩，冻干，得到小肽冻干粉产品。

5.按照权利要求1所述的一种海参糖肽螯合钙的加工方法，其特征在于：步骤E的具体条件是：利用包括柠檬酸、苹果酸、乙酸、酒石酸在内的可食用型有机酸与海参钙沉淀按照10-20:1的比例进行微波辅助酸解；微波功率100-200W，酸解温度50-70℃，时间1-4h；酸解结束后，经减压浓缩使Ca²⁺浓度为5-20mg/mL。

6.按照权利要求1所述的一种海参糖肽螯合钙的加工方法，其特征在于：步骤G的具体条件是：螯合反应需将浓缩液与海参钙酸解液按照1:1（V/V）的比例混合，利用微波辅助螯合，其中，海参中肽浓缩液中加入NaHCO₃或NaCO₃调节pH至7-8后再进行反应；微波功率50-150W，反应温度40-60℃，反应时间10-20min。

7.按照权利要求1所述的一种海参糖肽螯合钙的加工方法，其特征在于：步骤H的螯合反应完成后，反应液需经减压浓缩至原体积的1/3-1/5，再加入乙醇至溶液中乙醇度达到50-70%，4℃静置过夜；再经离心分离后，得到海参糖肽螯合钙沉淀、海参肽螯合钙沉淀、海参糖肽溶液及海参肽溶液；螯合钙沉淀经冷冻干燥后得到成品，同时，上清液去除乙醇后采用冷冻干燥或喷雾干燥得到海参糖肽和海参肽成品。