[发明专利]一种咸鱼小吃的制作方法

说明书

技术领域

本发明制作涉及食物制品，制作关于一种咸鱼小吃的制作方法。

背景技术

根据研究和实践证明，鱼的营养成分价值很高，把鱼制成咸鱼，对其的营养价值改变不大，也较多的保留了鱼的营养。根据鱼的蛋白质组成分析，它包含有人体所需的各种必需氨基酸，经常吃鱼类可避免赖氨酸缺乏症的发生。鱼类蛋白质高大普通蛋白质的吸收，平均率高达95％以上。而且鱼类含的脂肪，海鱼中的脂 肪，富含 DHA、EPA 等系列不饱和脂肪酸，有助于提高智力和提升大脑发育，防止老年人动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。鱼类还含有丰富的维生素 B1 、碘、钙、磷等矿物质元素。如今人们的生活越来越好，对于营养美味的小吃需求越来越大，用咸鱼做的菜肴也越来越多，但是市场上的咸鱼小吃很少，然而有营养价值却很低，低至对人体身心健康起到危害作用。

发明内容

本发明的目的是为人们提供一种营养无危害的咸鱼小吃的制作方法，包括以下步骤 ： 1、处理 ：将咸鱼洗干清洗后切状：2、油炸 ：将洗好的咸鱼干放入油锅中进行油炸；3、腌制 ：将油炸后的咸鱼干加入糖、山药、陈醋、料酒、陈皮进行腌制 ；4、 爆炒 ：将油炸后的咸鱼干加入鲜姜、花椒、八角、料酒、 桂皮、葱末、进行爆炒 ； 5、 冷却 ：将爆炒后的咸鱼干放置阴凉处晾干 ；上述的咸鱼干制作过程是将新鲜的鱼宰杀后将整只鱼的鱼背自纵向剖开，切除鱼头，摘除内脏，剔除鳞、 鳃、鳍、切分成两半，开将鱼体清洗干净，清洗完毕后放入容器中加盐腌渍，加盐腌渍中鱼与 盐的重量比为 8∶2，腌渍时间为 20 小时 。