[发明专利]一种木薯芝麻面包及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种饼干，尤其涉及一种木薯芝麻面包以及制作方法。

【背景技术】

木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯含有大量的微量元素以及对人体有宜的维生素兼具消肿解毒的功效。

木薯含有大量的微量元素以及对人体有宜的维生素兼具消肿解毒的功效。但是由于木薯的根、茎、叶中都含有亚麻仁苦苷，食木薯轻度中毒可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等，重者可出现呼吸心跳加快、紫绀、抽搐、深度昏迷、血压下降，乃至呼吸循环衰竭而死亡。需要在食品加工过程中解决中毒问题。面包作为日常生活的食物，不仅能够完美的解决木薯的这一问题，并且用木薯粉制作出来的饼干口味良好，营养丰富受到广大群众的欢迎。

【发明内容】

鉴于以上内容，有必要提供一种木薯芝麻面包及其制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种木薯芝麻面包，所述木薯芝麻面包由如下重量的原料制备而成：木薯粉300-1200g、糯米粉50-225g、牛奶225-900ml、鸡蛋1-4个、金银花-205g、白糖10-20g、酵母5-20g、黄油25-65g、清水120-480ml。

优选地，所述木薯芝麻面包由如下重量的原料制备而成：木薯粉600g、糯米粉75g、牛奶450ml、鸡蛋2个、金银花10g、白糖13g、酵母10g、黄油35g、清水240ml。

优选地，上述木薯芝麻面包的制作方法包括以下步骤：

(1)将金银花放入温水中浸泡30-40分钟后捣烂制成金银花汁；

(2)面粉、木薯粉、牛奶、鸡蛋、白糖、酵母一起倒入盛装有清水的盆中，并搅拌均匀，再加入步骤(1)中1/2的金银花汁，再次搅拌均匀，然后放入面包机中揉10-15分钟制得面团I；

(3)再将黄油加入面团I中手动揉20-30分钟后，加入步骤(1)中剩下1/2的金银花汁，并搅拌均匀、静置30-50分钟待发酵得面团II；

(4)取出面团II并用手轻揉5-10分种以进行排气；

(5)将步骤(4)中揉好的面团II分成15-25g的小面团，压成厚度为1-1.5cm的圆形制得成型品，并将成型品摊放在铁盘中；

(6)将步骤(5)中的成型品放入环境温度为60-90℃的烤箱中，且等待2-5分钟取出得半成品；

(7)往步骤(6)中的半成品上撒放芝麻后，再放入微波炉中微波1-2分钟取出，即得成品。

由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：

本发明木薯粉制作出来的面包口感好，营养丰富，并且脂肪含量低受到广大群众的欢迎，不仅如此本发明还创造性的在木薯芝麻面包中加入金银花，由于金银花具有解暑、醒酒、清脑、解渴、清除体内有毒物质，降脂、减肥、美容洁肤、预防衰老、延年益寿的效用，使得木薯芝麻面包的口味更清甜、香味得到更好的释放，并且加强了面包的柔软度和养生解毒的功效。

原料说明：

金银花，金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1：

一种木薯芝麻面包，所述木薯芝麻面包包括以下重量的原料：木薯粉300g、糯米粉50g、牛奶225ml、鸡蛋1个、金银花5g、白糖10g、酵母5g、黄油25g、清水120ml。上述木薯芝麻面包的制作方法包括以下步骤：

(1)将金银花放入温水中浸泡30-40分钟后捣烂制成金银花汁；

(2)面粉、木薯粉、牛奶、鸡蛋、白糖、酵母一起倒入盛装有清水的盆中，并搅拌均匀，再加入步骤(1)中1/2的金银花汁，再次搅拌均匀，然后放入面包机中揉10-15分钟制得面团I；

(3)再将黄油加入面团I中手动揉20-30分钟后，加入步骤(1)中剩下1/2的金银花汁，并搅拌均匀、静置30-50分钟待发酵得面团II；

(4)取出面团II并用手轻揉5-10分种以进行排气；