[发明专利]一种营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒

权利要求书

1.一种营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）果蔬原浆的制备：

选择无虫害、未变质的新鲜优良木瓜、紫椰菜、番茄、番石榴、芒果以及西番莲，去皮去核得到果蔬的可食部分，然后利用打浆机分别打碎后，得到木瓜原浆、紫椰菜原浆、番茄原浆、番石榴原浆、芒果原浆以及西番莲原浆；

（2）混料：

按照重量份计，将木瓜原浆20-70份，番石榴原浆10-60份、芒果原浆10-60份和西番莲原浆10-60份混合均匀，得到果蔬混合浆；

或者，按照重量份计，将紫椰菜原浆20-70份，番石榴原浆10-60份、芒果原浆10-60份和番茄原浆10-60份混合均匀，得到果蔬混合浆；

（3）果蔬粒的成形：

将果蔬混合浆注入模具，速冻成形，得到复合果蔬粒；

（4）冷冻干燥：

采用冷冻干燥法对复合果蔬粒进行干燥加工，得到冻干复合果蔬粒；

（5）包装产品：

冻干复合果蔬粒密封包装得到袋装产品。

2.根据权利要求1所述的营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒的加工方法，其特征在于，所述步骤（1）具体步骤如下：

水果打浆：将木瓜、番石榴、芒果、西番莲的可食部分直接打浆，得到水果原浆；

蔬菜打浆：将紫椰菜、番茄的可食部分在沸水中热烫1-3min，然后进行打浆，得到蔬菜原浆。

3.根据权利要求1所述的营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒的加工方法，其特征在于，在步骤（3）中，所述的成形方法为：将复合果蔬原浆注入体积为1～3cm³的模具，在-15～-25℃速冻3～4h成形，得到复合果蔬粒。

4.根据权利要求1所述的营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒的加工方法，其特征在于，所述的步骤（4）具体操作如下：

预冻：当冻干机的冷阱温度达到-35～-40℃时，将装有果蔬粒的托盘放入冻干机冷冻区域进行预冻，预冻时间为3～4h；

干燥：将预冻后的托盘移至干燥区，开启真空泵，当干燥室真空度低于100Pa时，开启加热板，按照第一阶段加热板温度为70～75℃保持4～5h，第二阶段加热板温度为60～65℃保持8～10h，第三阶段加热板温度为50～55℃保持3～4h的加热程序进行冷冻干燥。

5.根据权利要求1所述的营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒的加工方法，其特征在于，步骤（4）所述冻干复合果蔬粒的水分含量低于3%。

6.根据权利要求1所述的营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒的加工方法，其特征在于，在步骤（5）中，所述的产品在湿度30%以下、温度22～25℃的环境下进行包装。