[发明专利]一种利用马铃薯全粉制备的营养米粒及其制备方法

权利要求书

1.一种马铃薯全粉营养米粒，其特征在于组分配比如下：

马铃薯全粉25～30份

蛋白质补充剂1～3份

玉米粉3～10份

糯米粉1～5份

水13～17份。

2.一种马铃薯全粉营养米粒的制备方法，其具体步骤如下：

1)将马铃薯全粉与水按2:1的比例混合，搅拌均匀，至无结块， 加热，使其中淀粉水解糊化，再加入玉米粉，蛋白质补充剂以及糯米粉混合均 匀制备成面团，其含水量为25～35％。

2)使用螺旋杆挤压式造粒机将和好面团造粒，所得颗粒与米粒大小相似， 在造粒过程用蒸汽加热，使颗粒表面进一步糊化，所得的重组米粒，在60℃～70℃ 条件下烘干30min～40min,使其水分含量降低到13％～14％。

3)将所得营养米粒，进行冷却干燥，将其至于低于室温5～8℃条件下 10～15min，使其水分含量降低至11～12.5％

4)干燥完成后，将营养米颗粒进行抛光处理3～7min，即可得表面光滑，外 形似稻米粒，金黄色半透明状的一种马铃薯全粉营养米粒。

3.如权利要求1所述的一种马铃薯全粉营养米，其特征在于所述的蛋白质 补充剂是花生蛋白，牛奶蛋白，大豆蛋白或乳清蛋白中的一种或几种。