[发明专利]便携包装老鹅汤

权利要求书

1.便携包装老鹅汤，其特征在于包括以下重量份的原料：老鹅 80-100、石斛5-15、当归5-10、海参5-8、枸杞3-4、红枣1-2、食 盐2-3、姜片2-3、胡椒粉1-2。

2.便携包装老鹅汤，其特征在于包括以下制作方法：

1)将老鹅宰杀清洗干净，用盐将鹅进行腌制5-10分钟待用；

2)将腌制后的鹅切块，放入沸水中进行加热，期间加入姜片去 腥，煮制10-15分钟后捞出，将鹅肉放入冷水搅拌中进行降温处理；

3)冷却后鹅肉捞出继续放入沸水中先用大火煮制20分钟，大火 温度保持在100-120℃，再用文火进行烧煮，将石斛切成1-2cm、当 归、海参、枸杞、红枣一起与鹅肉进行烧煮30-50分钟，起锅前加入 胡椒粉待用，放入高温杀菌锅内用冷水浴冷却；

4)对罐装容器进行高温杀菌后，将冷却后的老鹅汤在 0.15-0.2MPa的条件下进行真空罐装封存，再进行120-130℃条件下 进行高温杀菌后自然冷却保存。