[发明专利]一种带馅发芽糙米糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201510797228.2 | 申请日： | 2015-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN106721917A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 于勇;李文科;刘庆庆;朱松明 | 申请（专利权）人： | 浙江大学自贡创新中心 |
| 主分类号： | A23L5/00 | 分类号： | A23L5/00;A23L7/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙)11310 | 代理人： | 张厚山 |
| 地址： | 643000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 糙米 及其 制作方法 | ||
1.一种带馅发芽糙米糕，其特征在于：所述带馅发芽糙米糕的组分和重量份数为：
糯性糙米25-30份、红糖2-5份、猪油0.5-2份、馅料40-50份；
所述带馅发芽糙米糕的制作方法：
(1)备料；
(2)糯性糙米发芽处理；
(3)磨浆吊干：将发芽糯性糙米磨制成米浆，并吊干处理成吊浆；
(4)皮料制作：将吊浆与(1)中准备的红糖、猪油充分搅拌均匀，并揉搓成皮料；
(5)包制：将(4)中揉搓好的皮料捏成固定形状，在其中间填充馅料，皮料完全包裹馅料；
(6)蒸制：将皮料完全包裹馅料后放在蒸笼里大火蒸煮20-25分钟。
2.如权利要求1所述的一种带馅发芽糙米糕，其特征在于：所述糯性糙米发芽处理的条件为：30-35℃下浸泡12-24小时，间隔数小时换水一次。
3.如权利要求2所述的一种带馅发芽糙米糕，其特征在于：所述发芽过程中需要换水时间间隔为6个小时。
4.如权利要求1所述的一种带馅发芽糙米糕，其特征在于：所述(5)中的皮料和馅料的比例为4:6。
5.如权利要求1所述的一种带馅发芽糙米糕，其特征在于：所述馅料为芽菜馅料。
6.如权利要求1所述的一种带馅发芽糙米糕，其特征在于：所述发芽糯性糙米：红糖：猪油的重量比为28:3:1。
7.如权利要求1所述的一种带馅发芽糙米糕的制作方法，其特征在于：
(1)备料；
(2)糯性糙米发芽处理；
(3)磨浆吊干：将发芽糯性糙米磨制成米浆，并吊干处理成吊浆；
(4)皮料制作：将吊浆与(1)中准备的红糖、猪油充分搅拌均匀，并揉搓成皮料；
(5)包制：将(4)中揉搓好的皮料捏成固定形状，在其中间填充馅料，皮料完全包裹馅料；
(6)蒸制：将皮料完全包裹馅料后放在蒸笼里大火蒸煮20-25分钟。
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