[发明专利]一种低成本高效乳酸菌培养基及其用途

说明书

本发明公开了一种乳酸菌培养基，以1L计算，包括以下成分，各成分的浓度或用量：杏鲍菇100‑200 g；乙酸钠3‑7 g；维生素B2为0.1‑2.5 mg，加蒸馏水补足1L。本发明提供的培养基能够用于培养多种乳酸菌，具有极佳的实用性，培养液菌体密度达到10⁹ CFU/mL以上，菌液具有较强的存活能力。本发明提供的培养基接近、达到、甚至超过了传统培养基，完全达到实验室和生产的要求，可以很好的替代价格较高的传统培养基。

技术领域

本发明涉及微生物培养发酵技术领域，具体地，涉及一种低成本高效乳酸菌培养基及其用途，专用于多种乳酸菌的快速、高密度培养。

背景技术

乳酸菌（Lactic acid bacteria, LAB）是一类能够发酵糖类并产生乳酸、不形成芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌已经被广泛应用于食品发酵工业，从而提高食品营养价值，改善食品风味。但是，乳酸菌营养要求复杂，一般需要多种氨基酸酸类化合物、B族维生素、各种矿物元素等生长因子，不能利用复杂的碳水化合物。乳酸菌的传统培养基成分复杂，价格较高，其中MRS和M17培养基是目前最常用的两种乳酸菌培养基。MRS培养基包括蛋白胨、酵母提取物、柠檬酸二铵、葡萄糖、牛肉浸膏、MgSO₄.7H₂O、K₂HPO₄、MnSO₄.4H₂O、乙酸钠、吐温80等10种营养成分；M17培养基包括植质蛋白胨、酵母提取物、抗坏血酸、MgSO₄.7H₂O、聚蛋白胨、牛肉浸膏、β-甘油磷酸二钠等7种营养成分。

杏鲍菇[Pleurotus eryngii (DC.Ex.Fr.) Quel.]属于伞菌目（Aaricales）食用真菌，菌体肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富。目前，杏鲍菇在我国的福建、江苏、广东、上海等地具有较大规模的工厂化栽培，年产量达50万吨以上，价格6-15元/公斤。在杏鲍菇栽培过程中产生大量的次等菇，是开发乳酸菌培养基的廉价原料，并且能够增加杏鲍菇工厂化栽培产业的经济价值。

因此，现有技术还有待改进和发展。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种配方简单、原料易于购买、成本低廉的食品级乳酸菌培养基及其应用。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种乳酸菌培养基，其中，所述培养基组分包括杏鲍菇、乙酸钠和维生素B2。

所述的乳酸菌培养基，其中，所述乳酸菌培养基以1L计算，包括以下成分，各成分的浓度或用量：

杏鲍菇 100-200 g；

乙酸钠 3-7 g；

维生素B2 0.1-2.5 mg

加蒸馏水补足1L。

所述的乳酸菌培养基，其中，所述乳酸菌培养基的pH值为6.8。

一种新型乳酸菌培养基的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）杏鲍菇的预处理：将杏鲍菇切成小块，称取100-200 g杏鲍菇，加水100-200mL，用打浆机打浆，再补水600-800 mL，转移至锅内煮沸20 min，用纱布过滤，取滤液；

（2）向滤液中添加3-7 g乙酸钠和0.1-2.5 mg 维生素B2，然后利用蒸馏水定容至1L；

（3）利用NaOH或HCI溶液，将pH值调整至6.8，121℃湿热灭菌20 min。固体培养基需在步骤（2）的滤液中添加琼脂粉10-20 g/L。