[发明专利]一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的日益提高，人们对食品的天然、营养、健康越来越重视；在边防、海岛等蔬菜供应不便的地区，罐头是一种能够保证能量和营养供应的食品；人们对饮食中健康的需求也逐渐递增，过去市场上肉类、蔬菜类和水果类的罐头，已经不能简单的作为填饱肚子的食物供上餐桌，人们需求一类更科学、更健康的罐头。

现有技术中的肉类罐头存在以下不足：1、肉类罐头食用时，容易产生油腻味，影响食用者的食欲，且口味不佳；2、保质期时间短。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长的富铬梅花廘肉罐头及其制备方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富铬梅花廘肉70～80份、富硒桂圆15～20份、植物油4～7份、紫苏叶10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、生姜7～10份、黑榄仁4～9份、食盐5～8份、味精3～5份、山梨酸钾1～3份；

其加工方法，包括如下步骤：

(1)选用富铬梅花廘肉，清洗梅花廘肉，将梅花廘肉和酒放入锅中，对梅花廘肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；

(2)将富硒桂圆 进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；

(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；

(4)将紫苏叶 翻炒，使紫苏叶 炒干；

(5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的紫苏叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎富硒桂圆 放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；

(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；

(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。

所述酒为白酒或黄酒。

所述步骤(2)富硒桂圆进行6～9分钟沸水预煮。

所述步骤(4)紫苏叶进行切丝，并徒手榨水流出。

本发明的有益效果是：将梅花廘肉和酒放入锅中，对梅花廘肉进行煮熟，可以使梅花廘肉滑而不腻，提升梅花廘肉的口感；富硒桂圆和紫苏叶可以提升罐头的香味和口感，提升人们的食欲；本发明还可为人们提供一种富铬罐头。

具体实施方式

实施例1：

一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富铬梅花廘肉80份、富硒桂圆15份、植物油4份、紫苏叶10份、生蒜5份、酒10份、葱花3份、生姜7份、黑榄仁4份、食盐5份、味精3份、山梨酸钾1份；

其加工方法，包括如下步骤：

(1)选用富铬梅花廘肉，清洗梅花廘肉，将梅花廘肉和酒放入锅中，对梅花廘肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；

(2)将富硒桂圆进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；

(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；

(4)将紫苏叶翻炒，使紫苏叶炒干；

(5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的紫苏叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎富硒桂圆放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；

(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；

(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。

所述酒为白酒或黄酒。

所述步骤(2)富硒桂圆进行6～9分钟沸水预煮。

所述步骤(4)紫苏叶进行切丝，并徒手榨水流出。

实施例2：

一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富铬梅花廘肉70份、富硒桂圆20份、植物油7份、紫苏叶13份、生蒜7份、酒13份、葱花5份、生姜10份、黑榄仁9份、食盐8份、味精5份、山梨酸钾3份；

其加工方法，包括如下步骤：

(1)选用富铬梅花廘肉，清洗梅花廘肉，将梅花廘肉和酒放入锅中，对梅花廘肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；

(2)将富硒桂圆 进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；

(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；

(4)将紫苏叶 翻炒，使紫苏叶炒干；