[发明专利]一厨汤的制作方法及一厨汤、使用的铝塑袋在审
| 申请号： | 201510801642.6 | 申请日： | 2015-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN105410698A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 夏奕飞 | 申请（专利权）人： | 夏奕飞 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;B65D30/08;B65D81/34 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一厨汤 制作方法 使用 铝塑袋 | ||
1.一厨汤的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.先将肉类焯水或闪蒸，然后将其与配料、水装入耐高温的铝塑袋中，抽真空密封；
b.将所述铝塑袋放入85～100℃的水浴中恒温炖煮至熟，再冷却保存；或者将所述铝塑袋放入100～121℃的蒸汽环境中恒温炖煮至熟，再冷却保存。
2.根据权利要求1所述的一厨汤的制作方法，其特征在于，所述步骤a中的焯水方法为：将所述肉类放入85～100℃的水中，焯水40～120s，而后捞出；闪蒸的方法为：将所述肉类放入100～121℃下闪蒸20～40s。
3.根据权利要求2所述的一厨汤的制作方法，其特征在于，在所述焯水过程中还放入姜片，所述肉类与所述姜片的质量比为75～85:0.5～2。
4.根据权利要求1所述的一厨汤的制作方法，其特征在于，所述密封的方法为：利用热封机对铝塑袋进行热封。
5.根据权利要求1所述的一厨汤的制作方法，其特征在于，所述步骤b中的水浴炖煮方法为：将所述铝塑袋立起，使所述铝塑袋的2/3体积没入水浴中。
6.根据权利要求1所述的一厨汤的制作方法，其特征在于，所述步骤b中的冷却方法为：水冷。
7.根据权利要求1所述的一厨汤的制作方法，其特征在于，所述步骤b中的保存方法为：在-18～8℃下冷藏保存。
8.根据权利要求1所述的一厨汤的制作方法，其特征在于，所述步骤b中，炖煮时间优选90～300min。
9.一厨汤，其特征在于，采用权利要求1～8任一项所述的一厨汤的制作方法制成。
10.一种权利要求1～8任一项所述的一厨汤的制作方法中使用的铝塑袋，其特征在于，包括两层食品级塑料薄膜层，所述食品级塑料薄膜层之间设置有尼龙层，或者所述食品级塑料薄膜层之间层叠设置有尼龙层和铝箔层。
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