[发明专利]一种普洱香片加工方法

权利要求书

1.一种普洱香片的加工方法，其特征在于，所述方法是以云南大叶种茶为原料，经鲜叶采摘、

萎凋、微发酵、制香、干燥工序制备普洱香片；具体包括如下步骤：

(1)鲜叶采摘：采摘云南大叶种茶树鲜叶；

(2)萎凋：将采摘得到的鲜叶静置，自然萎凋2.5-5h；

(3)微发酵：将上一步得到的萎凋叶转入温度为25-30℃，湿度为80-90％的发酵室中，并放入竹制发酵篓中发酵2.5-4.5h，发酵时使茶鲜叶中间掏空，呈碗状静置；

(4)制香：将上一步得到的发酵叶置于温度为22-25℃，空气相对湿度为75-80％的环境中，经抖青、摇青和晾青三种手法交替进行制香；其中抖青是把茶叶放置于水筛上并收拢成长条状，用双手拢住叶子往前或向后抖翻叶子，使茶叶相互碰撞；摇青是把茶叶放置于水筛上，并用手顺时针或逆时针旋转摇动，使茶叶与水筛互相摩擦从而破坏细胞壁；晾青是把茶叶放在温度为22-25℃、空气相对湿度为75-80％的环境中进行摊晾；

(5)干燥：把制香叶均匀平铺在干燥的水筛上，移入温度为50-65℃，光强度为4.5-5.2万lux的模拟生态控温控光室中进行干燥，干燥至茶叶含水率为7.5-8.5％；其中，所述步骤(4)是先抖青1-4min，再摇青1-4min，再晾青0.5-3h；然后再重复抖青、摇青、晾青工艺2-4次，其中每次重复工艺时相应的抖青、摇青、晾青的时间比上一次延长。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(4)是首先抖青1min、摇青2min、晾青30min，然后抖青1.5min、摇青2.5min、晾青1.2h，最后抖青3min、摇青4min、晾青2.5h；或者是，首先抖青1min、摇青1min、晾青30min，然后抖青2min、摇青2min、晾青1h，最后抖青3min、摇青3min、晾青2h；或者是首先抖青2min、摇青1min、晾青60min，然后抖青3.4min、摇青1.5min、晾青2h，最后抖青4min、摇青2.5min、晾青3h。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(1)中的鲜叶是一芽二叶的鲜叶。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)中的萎凋是在晾青架中进行；厚度2-5cm，萎凋至含水量60-65％。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(3)是在26-28℃，湿度为85-90％的环境中进行；所述发酵篓为竹编茶篓，每篓放置2.5-3kg。