[发明专利]猕猴桃酒的制备方法在审
| 申请号： | 201510809389.9 | 申请日： | 2015-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN105368664A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 王建平 | 申请（专利权）人： | 巫溪县灯霸宾馆 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 李兴寰 |
| 地址： | 405803 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 制备 方法 | ||
1.一种猕猴桃酒的制备方法，其特征在于，具体步骤为：
A.备料：摘取新鲜猕猴桃，用粮食白酒清洗干净，晾干，置于温度为18-21 ℃、大气压为80-81kPa处放置，直至果体变软；
B.发酵：将变软的猕猴桃压出果汁，滤出果肉，并将果汁置于酿酒容器中， 同时向容器中加入矿泉水，果汁与矿泉水的质量比为6.8-7.1:2.8-3.3，加入 果汁与矿泉水总质量的0.8-1.5％的酒曲发酵15-20天；
C.将容器内上清液抽出，静置3-4小时，再次将容器内上清液抽出，重复 操作4次，将抽出的上清液合并后装入另一个发酵容器内，再向该容器内加入 白酒，上清液与白酒的质量比为89-93:7-9，密封放置45-60天，即得所述猕 猴桃白酒。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤A所述粮食白酒的 酒精度为30-45％vol。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤A所述粮食白酒为 玉米酒。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤B与步骤C所述的 酿酒容器为瓦罐。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤B所述酒曲由以下 质量份组分制成：大米25份、曲母3份、茯苓5份、陈皮2份和黄芪3份。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述酒曲的制备方法为：
将曲母、茯苓、陈皮和黄芪粉碎过50目筛后加入煮熟的大米中，混合搅拌 均匀，再加水搅拌，加入的水量为大米、曲母、茯苓、陈皮和黄芪的总质量的 1.8-2.3倍，然后装模、踏曲、定曲、翻曲和收堆，即得所述酒曲。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤B所述果汁与矿泉 水的质量比为7:3。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤B所述发酵的温度 为室温。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤C所述白酒的酒精 度为35-53％vol。
10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤C所上清液与白酒 的质量比为92:8。
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