[发明专利]一种山药纸型食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201510810789.1 | 申请日： | 2015-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN105595258A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 张志国;唐越;田鑫;孙晓燕;孙迪;陈媛 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京太兆天元知识产权代理有限责任公司 11108 | 代理人： | 马灵洁 |
| 地址： | 250353 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 山药 纸型 食品 及其 制备 方法 | ||
1.一种山药纸型食品，其特征在于：所用原料包括山药、护色液、大豆膳食纤维、 羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶、甘油、大豆分离蛋白以及调味料。
2.根据权利要求1所述的一种山药纸型食品，其特征在于，各原料的用量重量份 分别为：山药100份，护色液100份，大豆膳食纤维3份，羧甲基纤维素钠0.5份, 海藻酸钠0.2份，明胶1.5份，甘油0.5份，大豆分离蛋白0.5份，调味料适量。
3.根据权利要求1所述的山药纸型食品，其特征在于：所述护色液为0.03wt％柠檬 酸和0.01wt％氯化钠组成的复合护色液水溶液。
4.根据权利要求2所述的山药纸型食品，其特征在于：所述调味料为10重量份白 砂糖和2重量份柠檬酸。
5.根据权利要求2所述的山药纸型食品，其特征在于：所述调味料为5重量份食 盐。
6.一种权利要求15所述的山药纸型食品的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)选择山药原料清洗、去皮、切分成块状，放入护色液中护色后高速捣碎、打 浆；
(2)配料：加入大豆膳食纤维、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶、甘油、大豆 分离蛋白混合均匀，脱气；
(3)将脱气后的物料均匀涂布于烘烤介质上并第一次烘烤；
(4)得到半成品后喷洒调味料并进行二次烘烤；
(5)真空包装得到产品。
7.根据权利要求6所述的山药纸型食品的制作方法，其特征在于：步骤(3)中 涂布厚度为2mm，烘烤温度为65℃，烘烤时间为7h，烘烤介质是玻璃；步骤(4) 中烘烤温度为65℃，烘烤时间为1h，烘烤介质是玻璃。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于齐鲁工业大学，未经齐鲁工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510810789.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
