[发明专利]一种葡萄酒陈化装置及其工作方法

说明书

本申请是申请日为2014年3月25日提交的申请号为201410113234.7，发明名称为一种葡萄酒陈化装置的中国发明专利申请的分案申请。

技术领域

本发明属于酿酒设备技术领域，涉及一种葡萄酒生产装置，尤其是涉及一种葡萄酒陈化装置。

背景技术

目前，葡萄酒在我国具有相当大的市场，具有较高的营养价值，有多重保健功效，越来越受到人们的欢迎。但是，新酿制的葡萄酒及调配后的葡萄酒中醛类物质较多，这些醛类物质尚未氧化为羧酸并与乙醇发生缩合反应，因此导致乙醇与葡萄酒的香味脱离，人们在品尝这类酒的时候会感觉到刺鼻的酒精味及刺激的口感，从而失去葡萄酒应有的魅力。

对于上述技术问题，人们通常通过将新酒装在橡木桶中进行储藏若干年，使葡萄酒发生氧化和缩合反应，陈化后的葡萄酒中的乙醇与香精能够很好的融合，因此酒香浓郁，口感醇厚。但是该方法需要陈化的时间较长，一般至少在一年以上，而陈化的时间越长，费用也越高，占地面积也越多。因此上述方法不适合大规模批量化的生产需求，具有一定的局限性。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种葡萄酒陈化装置，解决了现有技术葡萄酒陈化时间长、成本高、不适合批量生产等技术问题。

为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：一种葡萄酒陈化装置，包括第一储罐和氧气储罐，所述第一储罐连接第一输送泵，第一输送泵连接混合器，氧气储罐连接混合器，所述混合器连接第二输送泵，所述第二输送泵连接老化罐的进料口，所述老化罐的出料口通过第一阀门连接第二储罐。

在上述的葡萄酒陈化装置中，在第一输送泵和混合器之间的管路上还设置有第一流量计和第二阀门，在氧气储罐和混合器之间的管路上设置有第二流量计和第三阀门。

在上述的葡萄酒陈化装置中，所述氧气储罐和混合器之间的管路上还设置有空气增压泵，所述空气增压泵的进气口直接连接氧气储罐。

在上述的葡萄酒陈化装置中，所述老化罐设置有蒸汽入口和蒸汽出口，在蒸汽出口上设有疏水阀，老化罐内设置有盘管，所述盘管的进料口连接第二输送泵的出料口，所述盘管的出料口连接第一阀门。

在上述的葡萄酒陈化装置中，所述第二输送泵为多级涡轮泵。

在上述的葡萄酒陈化装置中，所述混合器为管式混合器。

在上述的葡萄酒陈化装置中，所述第一流量计为质量流量计，所述第二流量计为转子流量计。

与现有的技术相比，本发明的优点在于：通过通入氧气使葡萄酒中的醛类物质加速氧化为羧酸，并使羧酸与乙醇反应，从而加速了葡萄酒陈化速度，新酒通过本装置处理后，具有浓郁的酒香及醇厚的口感，葡萄酒的香味与酒精融合在一起，不再具有刺鼻的酒精味；通过本装置处理葡萄酒，可在短时间内实现葡萄酒的陈化，适合大规模生产需求，从而有效的降低生产成本；本装置结构简单，适合推广。

附图说明

图1是本发明提供的结构示意图。

图中，第一储罐11、第二储罐12、氧气储罐2、第一输送泵31、第二输送泵32、混合器4、老化罐5、蒸汽入口51、蒸汽出口52、疏水阀53、盘管54、第一阀门61、第二阀门62、第三阀门63、第一流量计71、第二流量计72、空气增压泵8。

具体实施方式

如图1所示，一种葡萄酒陈化装置，包括第一储罐11和氧气储罐2，所述第一储罐11连接第一输送泵31，第一输送泵31连接混合器4，氧气储罐2连接混合器4，所述混合器4连接第二输送泵32，所述第二输送泵32连接老化罐5的进料口，所述老化罐5的出料口通过第一阀门61连接第二储罐12。混合器4可以将葡萄酒和氧气进行充分的混合，老化罐5延长了葡萄酒与氧气接触的时间，从而控制醛类物质氧化为羧酸的时间，进一步的控制羧酸与乙醇的反应时间，老化罐5还可以加热，从而加快反应速度。

作为一种优选的方案，在第一输送泵31和混合器4之间的管路上还设置有第一流量计71和第二阀门62，在氧气储罐2和混合器4之间的管路上设置有第二流量计72和第三阀门63。通过调节第二阀门62和第三阀门63，可以控制葡萄酒和氧气的流量，并从第一流量计71和第二流量计72中读数。

氧气储罐2和混合器4之间的管路上还设置有空气增压泵8，所述空气增压泵8的进气口直接连接氧气储罐2。如氧气储罐2中的氧气压力不够时，可通过空气增压泵8增压，从而提高氧气流量，加快氧化反应速度。