[发明专利]一种酸韭菜的制作方法在审
| 申请号： | 201510814123.3 | 申请日： | 2015-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN105394665A | 公开（公告）日： | 2016-03-16 |
| 发明（设计）人： | 段罗成;王虹;曾惠莉;陈斌 | 申请（专利权）人： | 竹溪县塔二湾种猪扩繁场 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 十堰博迪专利事务所 42110 | 代理人： | 高良军 |
| 地址： | 442315 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 韭菜 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸韭菜的制作方法，其特征在于：本方法包含以下步骤：
(1)取韭菜、鲜辣椒、生姜、干黄豆、食盐作为食材，食材的质量比为：韭菜8份，鲜辣椒7.8～8.2份，生姜1.8～2.2份，干黄豆1.8～2.2份，食盐1份；将韭菜切成2.8～3.2cm的段儿，鲜辣椒切成2.8～3.2cm的细条，生姜切丝后，将韭菜、鲜辣椒、生姜和黄豆一同装入容器加入食盐混合搅拌腌制；
(2)腌制1～2小时后，将腌制的原料过滤掉水分，装坛后压紧密封；
(3)上述步骤的原料腌制3～5天，再次过滤掉腌制过程中的水分，重新压紧密封；
(4)环境温度5～10℃，腌制20～30天即可食用。
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