[发明专利]一种甜荞即食营养冲剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及即食冲剂技术领域，具体指一种甜荞即食营养冲剂。

背景技术

荞麦又称为三角麦，是一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。荞麦籽粒含蛋白质7.94%-17.15%、脂肪2.00%-3.64%、淀粉67.45%-79.15%、纤维素1.04%-1.33%，荞麦的营养效价指标为80-92（小麦为70，大米为50），荞麦赖氨酸含量是小麦的2.8倍，维生素B₁、B₂的含量较小麦高2倍，荞麦中还含有丰富的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸和多种维生素及铬、铁、锌、钙等。

荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。研究表明，荞麦是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。目前荞麦加工主要以加工面粉、挂面和荞麦粒杂粮为主，产品存在不易携带、即食性差、附加值低、未广泛普及等问题。随着人们自身保健意识的加强，以及我国糖尿病人数量的不断增加，以荞麦面为主要原料，通过配伍组合，开发适合于糖尿病人及老年人的即食营养冲剂，具有一定的现实意义。

发明内容

本发明提供一种甜荞即食营养冲剂，同时提供该甜荞即食营养冲剂的制备方法，该产品的总黄酮含量高达1.78g/100g。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种甜荞即食营养冲剂，该甜荞即食营养冲剂由如下重量份的组份制备而成：熟甜荞面75%～80%，玉米须12.5%～13.5%，南瓜籽仁2.5%～4%，核桃仁1.5%～2%，白芝麻1.5%～2.5%，食盐2%～3%。

一种甜荞即食营养冲剂的制备方法，具体步骤如下：

a)甜荞面蒸45分钟后，120-150℃炒制15分钟；

b)玉米须：清洗，80-90℃干燥箱干燥至水分含量小于5%；

c)南瓜籽仁：炒制5分钟，200w微波干燥3-5分钟；

d)核桃仁：炒制4分钟，200w微波干燥5分钟；

e)白芝麻仁：炒制3分钟，200w微波干燥2分钟；

f)加工好的南瓜籽仁、核桃仁、白芝麻仁、玉米须冷却后分别粉碎，过60目筛；

g)称量、混合：按照配方比例，计算用量，准确称量过筛的南瓜籽仁、核桃仁、白芝麻仁、玉米须及食用盐，放入三维混合机中混合20分钟；

h)包装，灭菌即成。

本发明所使用的原料：

甜荞：采用新品种平荞5号，其含粗蛋白12.87%，粗脂肪2.96%，粗淀粉64.8%，芦丁1.05%，赖氨酸0.87%。

南瓜籽仁：采用瑞丰九号裸仁，是一种无壳瓜子，属于籽仁没有种皮的南瓜新品种，与普通南瓜籽相比不用脱壳就可以得到完整无损的果仁，利于深加工。富含脂肪，其中不饱和脂肪酸含量丰富，尤其是亚油酸和泛酸含量高。另外，还含有南瓜子氨酸、蛋白质、泛酸、维生素B₁、维生素C等。现代医学研究表明，所含的活性成分可预防和治疗前列腺炎、高血压、动脉硬化、心脑血管疾病，可有效降低血糖和胆固醇。

白芝麻：具有含油量高、色泽洁白、口感好、后味香醇等优点。含有丰富的人体正常运转所需要的脂肪、蛋白质、维生素E等成分，可以降低人体内的胆固醇、血脂的含量，具有清除自由基、延缓衰老、美肤、补血和养血的作用。

玉米须：为禾本科玉蜀黍属植物玉米的花柱和花头。玉蜀黍一年生草本，全国各地均有栽培，秋季收获玉米时采收，晒干或烘干。玉米须含大量硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱。现代医学研究表明，能利水消肿，泄热，平肝利胆，抗过敏，治疗肾炎水肿、肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、鼻窦炎、乳腺炎等。

核桃仁：含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪60-70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。