[发明专利]一种冷饮甜豆脑及其加工方法

权利要求书

1.一种冷饮甜豆脑，其特征在于，由以下重量份原料组成：大豆100份、奶粉10-15份、白砂糖10-12份、葡萄糖糖酸内酯0.2-0.4份。

2.如权利要求1所述的一种冷饮甜豆脑的加工方法，其特征在于，所述工艺加工步骤为：

选料：选择粒重饱满、无霉变、无杂质、当年产的豆种作为原料；

浸泡：将黄豆浸没于干净的水中浸泡8～12个小时；

磨碎：按豆与水之比为1：（3-4）的比例，均匀磨碎大豆；

过滤：用纱布过滤，先粗滤再细过滤，保证豆浆能过100目筛，过滤后边合并滤液边加水，但注意加水量，一般1kg大豆加水总量1-8kg；

煮浆：使用敞开锅煮浆，煮浆速度要快，时间要短，不超过15min，起锅前3min加入奶粉和白砂糖快速搅拌，结束后立即放出浆液备用；

加入凝固剂：将豆浆冷却到70-80℃时，加入葡萄糖糖酸内酯，搅拌均匀，

装盒：加入凝固剂后即可装盒，在盒内凝固成冻状固体，封盖后即得成品，

保藏：在2-8℃条件下冷链保藏。

3.根据权利要求2所述的一种冷饮甜豆脑的加工方法，其特征在于，所述步骤（5）中可加入黄桃罐头粒，每100份大豆中加入黄桃粒的量为8-12份。