[发明专利]一种玫瑰茄酒

说明书

技术领域

本发明涉及蒸酒领域，尤其是一种玫瑰茄酒。

背景技术

玫瑰茄又名洛神花、洛神葵、山茄等，是锦葵科木槿属的一年生草本植物，广布于 热带和亚热带地区，原产于西非、印度，目前在我国的福建漳浦、广东、广西、云南、台湾等地 均有栽培。玫瑰茄植株高1.5～2米，茎淡紫色，直立，主干多分枝。叶互生。花在夏秋间开放， 花期长，花萼杯状，紫红色，直径约1厘米；花冠黄色，蒴果卵球形，直径约1.5厘米。每当开花 季节，红、绿、黄相间，十分美丽，有“植物红宝石”的美誉。玫瑰茄，具有清热解暑、养颜、消 斑、解酒等功效。花萼(鲜品或干品)具有降血压、抗坏血病和利尿的药效，并且对支气管炎 和咳嗽病有缓解作用。

玫瑰茄在非洲民间普遍当作饮料，阿拉伯人用花萼泡的茶称为″苏丹茶″，有的还 当作食品的天然色素和调味料。欧洲人很早就从非洲进口花萼干品，用作果子冻、调味清凉 饮料等。

玫瑰茄其成份分析如下：还原糖5.7克；蛋白质2.37克；果胶19.8克；苹果酸3.3克； 单宁1.09克；花青素14.5克；维生素89毫克/100克，含有人体所必需冬氨酸、谷氨酸、脯氨 酸、甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸、精氨酸等十七种氨基酸以及抗氧化功能显著的花青素、多元 酚、呋喃醛、羟甲基呋喃醛，尤其高含Vc一抗坏血酸。这些成份具有平肝降火、清热消炎、生 津止渴、降压减脂、醒脑安神、清除自由基等作用。其中木槿酸，被认为对治疗心脏病、高血 压、动脉硬化等有一定疗效，可降低胆固醇和甘油三脂；另外的一些成份还对肠、子宫肌肉 有解痉作用于，同时还有驱虫作用并能促进汁分泌、降低血液浓度、刺激肠壁蠕动。玫瑰茄 不但有以上的医用和保建作用，而且又是一种色、香、味俱佳的食品，用其生产出的纯天然 健康饮品，是一种难得的天然饮料。玫瑰茄气微香、味酸，维生素C、接骨木三糖苷、柠檬酸等 营养成份，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收， 促进儿童发育，促进消化等。具有清凉解毒利水，降血压等等功效。无毒性。

玫瑰茄的花萼肉质多汁，并可提取天然食用色素。玫瑰茄的花萼同时还可药用，其 味酸、性寒，具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。现代研究表明玫瑰茄含 有类黄酮素、原儿茶酸、花青素、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素、糖类、有机酸、无机盐 等化学成分，能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降 低血栓的形成、减少动脉粥状硬化，可有效地预防心血管疾病的发生。此外玫瑰茄还有保 肝、抗癌的作用。所以，玫瑰茄是一个很好的天然保健药物。

新兴的食品和食品工业原料，玫瑰茄的花萼可制蜜饯、果酱、高级饮料、冷饮、汽 水、冰茶、热茶、冰榨、冰糕、罐头、果酒、汽酒、香摈酒及糕点夹馅、玫瑰茄豆腐等多种食品。 含有丰富的维生素C，还是老年人、儿童的营养品。花萼的艳丽玫瑰色色素，是食品中的着色 剂。味美适口，是夏季清热消暑的优质饮料。目前，以冷饮、汽水、汽酒、原叶、罐头增色剂、茄 晶、糖茶为主，北京、天津、南京、青岛、上海、石家庄、昆明、广州均有产品。

玫瑰茄的花含有丰富的维生素C，有清凉降火、生津止渴的功效，可以用来冲泡茶 和制作饮料，其味酸。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素，用作食品行业的食品添加剂。

一种玫瑰茄既营养丰富，又可作药用，而且还可以解酒，要是以玫瑰茄为主料所蒸 的酒，既营养、又保健，而且会快速醒酒，在酒文化中真是妙不可言。在玫瑰茄资源的开发 利用的文献中，如4.8.3中描述，用玫瑰茄花萼、糯米为原料酿成的低度酒，酒香醇雅，酸味 柔和，营养丰富。

在百度百科中描述，玫瑰茄酒取玫瑰茄干若干公斤，按1∶15加水煮沸25～30分钟， 分离汁液。以此法反复提取三次。将三次提取液混合并加入8％的白糖，加热至沸腾后迅速 冷却至10～12℃进行发酵，室温控制在10～12℃，5～7天后捞去上层泡沫，分离除去下沉的 酵母，加入部分食用酒精调整酒度，最后封缸，数周后倒缸，澄清过滤得发酵原汁。另取玫瑰 茄适量用80℃热水浸泡，一般浸泡3～4次，浸泡汁过滤用作配酒调色。以玫瑰茄发酵汁为酒 底，佐以适量的浸泡汁，调整所需糖和酒度，经过滤即得玫瑰茄酒。酒呈宝石红色，晶莹清 沏，味道清香，酸甜可口，可作增加食欲、预防和治疗动脉硬化等心血管疾病的食用饮料。