[发明专利]一种培训用的生日蛋糕仿真材料及其使用方法

说明书

技术领域

本发明涉及烘焙食品加工领域，尤其是一种培训用的生日蛋糕仿真材料及其使用方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，生日蛋糕已成为每个人一年一度的重要礼品，生日蛋糕和节庆蛋糕的市场需求量巨大。每个生日蛋糕生产企业每年为培训裱花人员要花费大量的原辅材料，尤其是生日蛋糕用的奶油、海绵蛋糕和饰品，价格贵、成本高，浪费严重，增加企业制造成本，降低企业经营效益。

目前市场上有大量的蛋糕模型，但少见生日蛋糕培训用的仿真材料，烘焙生产企业都在寻求一种方便使用、效果可靠、减少浪费、提高效益的生日蛋糕培训用仿真材料。

发明内容

为解决烘焙企业在生日蛋糕培训时浪费生产原辅材料的技术问题，本发明提供一种培训用的生日蛋糕仿真材料，能大幅降低培训的材料成本，保证培训效果，减少原辅材料浪费，提高经营效益。

本发明通过以下技术方案得以实现：

一种培训用的生日蛋糕仿真材料，包括仿真奶油、仿真海绵蛋糕和仿真饰品，其特征在于所述的仿真奶油为采用食用胶、表面活性剂、填充剂和水通过打蛋机搅拌制作的相当于硬发泡奶油的泡沫物；所述仿真海绵蛋糕为采用塑料海绵或泡沫塑料制作而成的不同尺寸的仿真生日蛋糕坯；所述仿真饰品为用无毒塑料或乳胶制作而成的仿真十二生肖、花卉、果片、花边或巧克力饰品。

本发明的培训用的生日蛋糕仿真材料，所述的仿真奶油的原料及其重量比配方为：卡拉胶0.2-0.5，单甘脂0.5-1，玉米淀粉20-30，植脂末2-5，水50-60。采用本配方制作的仿真奶油，组织结构和性状接近植脂奶油，能够满足生日蛋糕培训使用，达到预期培训效果。

本发明的培训用的生日蛋糕仿真材料，其特征在于所述的仿真海绵蛋糕为塑料海绵，所述塑料海绵切割成一系列不同尺寸的仿真海绵蛋糕坯；所述仿真海绵蛋糕坯分成形状大小相同的两层，每层厚度为2-3厘米。使用塑料海绵或泡沫塑料制作的仿真海绵蛋糕模型，其组织结构与海绵蛋糕类似，培训效果较好。

本发明的培训用的生日蛋糕仿真材料，其特征在于所述的仿真饰品为用乳胶浇铸而成的十二生肖、花卉、果片、花边或巧克力饰品。乳胶可塑性好，无毒无味，易清洗消毒，能反复使用，使用乳胶制作的仿真饰品鲜艳逼真，效果更好。

一种使用本发明的生日蛋糕仿真材料进行生日蛋糕制作培训的方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）选定培训用生日蛋糕样式和规格，按照所选的生日期蛋糕样式选取仿真海绵蛋糕和所需的仿真饰品；

（2）按权利要求2所述的仿真奶油配方称取原料，放入打蛋机按照先慢后快再慢的搅拌速度进行搅打，直至达到相当于奶油硬性发泡程度；

（3）将一层仿真海绵蛋糕片摆放在生日蛋糕操作台上，抹上一层仿真奶油，再叠放上另一层仿真海绵蛋糕片；抹上仿真奶油，按照指导老师的要求进行操作；

（4）将选取的仿真饰品按要求摆插在所述的生日蛋糕模型上，完成一次培训操作。

采用前述培训方法，通过反复培训操作能使学员迅速掌握生日蛋糕基本裱花技能，能够达到较好的培训效果。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明进一步说明。

实施例1：

一种培训用的生日蛋糕仿真材料，包括仿真奶油、仿真海绵蛋糕和仿真饰品，所述的仿真奶油的原料及其重量比配方为：卡拉胶0.2，单甘脂1，植脂末5，玉米淀粉20，水50；所述的仿真海绵蛋糕为塑料海绵，将塑料海绵切割成一系列不同尺寸的仿真海绵蛋糕坯，所述仿真海绵蛋糕坯分成形状大小相同的两层，每层厚度为3厘米；所述的仿真饰品为用乳胶浇铸而成的十二生肖、花卉、果片、花边或巧克力饰品。

实施例2：

一种培训用的生日蛋糕仿真材料，包括仿真奶油、仿真海绵蛋糕和仿真饰品，所述的仿真奶油的原料及其重量比配方为：卡拉胶0.5，单甘脂0.5，植脂末2，玉米淀粉25，水55；所述的仿真海绵蛋糕为泡沫塑料，将泡沫塑料切割成一系列不同尺寸的仿真海绵蛋糕坯，所述仿真海绵蛋糕坯分成形状大小相同的两层，每层厚度为2厘米；所述的仿真饰品为用聚丙烯浇铸而成的十二生肖、花卉、果片、花边或巧克力饰品。

实施例3：

一种使用实施例1制作的生日蛋糕仿真材料进行生日蛋糕制作培训的方法，包括以下步骤：

（1）选定培训指定的十寸巧克力生日蛋糕样式，选取十寸仿真海绵蛋糕和所需的巧克力仿真饰品；

（2）按实施例1所述的仿真奶油配方称取原料，放入打蛋机按照先慢后快再慢的搅拌速度进行搅打，直至达到相当于奶油硬性发泡程度；