[发明专利]一种风味富硒虾油的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及富硒食品技术领域，具体涉及一种风味富硒虾油的制作方法。

背景技术

虾油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液。亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼虾油、绮油等，统称为虾油。虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品，是我国传统海产调味品之一。硒是人体必需的微量元素之一，在人体内含量极微量，却有很重要生理功效，主要有：抗氧化作用，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状，可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用，对心脏肌体有保护和修复的作用，能对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用，还能解毒、排毒，防治肝病、保护肝脏，且能调节甲状腺功能，参与氨基酸等合成，由于我国72%地区缺硒，所以大部分人群都处于缺硒状态，在人类饮食中，调味品是必不可少的，所以在调味品中添加硒是补硒的最佳方式。

发明内容

本发明的目的在于提供一种风味富硒虾油的制作方法。

本发明采用的技术方案为，一种风味富硒虾油的制作方法，取青虾80-100份、香菇13-15份、大蒜8-10份、黄花12-15份、浓度为4-6%盐水3000-4000份，将青虾、香菇、大蒜、黄花洗净后，与盐水混合放入锅中小火煮制30-32分钟，降至常温后，用波长为12x10⁶μm-12.4x10⁶μm、功率为320-360W红外微波辐射4-6分钟，降至常温后，用波长为12x10⁶μm-12.4x10⁶μm、功率为420-450W红外微波辐射5-8分钟，降至常温后，用波长为12x10⁶μm-12.4x10⁶μm、功率为550-580W红外微波辐射2-3分钟，降至常温后，用波长为12x10⁶μm-12.4x10⁶μm、功率为850-900W红外微波辐射5-7分钟，冷却至常温后过10-30万分子量膜过滤，即可。

本发明发酵过程中通过添加香菇、大蒜、黄花这几种富硒食物，不仅能提高虾油中硒含量，还能有效改善虾油风味，能显著提高虾油的鲜味，制得的每10ml虾油中含硒3.2-3.5ug，含量合理，不会造成硒中毒，吸收率高，可达93.5%，能提高人类日常摄食硒含量。

具体实施方式

一种风味富硒虾油的制作方法，取青虾90份、香菇14份、大蒜9份、黄花13份、浓度为5%盐水3500份，将青虾、香菇、大蒜、黄花洗净后，与盐水混合放入锅中小火煮制31分钟，降至常温后，用波长为12.2x10⁶μm、功率为340W红外微波辐射5分钟，降至常温后，用波长为12.3x10⁶μm、功率为430W红外微波辐射7分钟，降至常温后，用波长为12.3x10⁶μm、功率为560W红外微波辐射2.5分钟，降至常温后，用波长为12.3x10⁶μm、功率为880W红外微波辐射6分钟，冷却至常温后过20万分子量膜过滤，即可。