[发明专利]一种保健饮用醋的制作方法

权利要求书

1.一种保健饮用醋的制作方法，其特征在于：原料由小麦 20～30，枸杞子 1～8，红枣1～10，蜂蜜 1～4，白砂糖 3～10，酿酒酵母 0.05～0.1，木醋杆菌 0.05～0.1，水 100～150按质量份组成；

制作方法：

一、首先将小麦炒至香熟而不糊，而后与枸杞子、红枣一起，沸水中提篮绰水，绰水后挂架淋水，冷却至室温；

二、将原料中的水烧开，放入白砂糖，降温至 40℃时将步骤一中处理后的小麦、枸杞子、红枣投入水中，加入蜂蜜搅拌均匀，而后加入酿酒酵母和木醋杆菌，密封发酵 30～60d；

三、将步骤二中发酵后的原料挤压过滤，保留滤液即可；

所述密封发酵时，发酵温度控制在 28～32℃之间。

2.根据权利要求1所述的保健饮用醋的制作方法，其特征在于：所述步骤三中制得的滤液能依据口感和浓度兑凉开水或矿泉水稀释。

3.根据权利要求1所述的保健饮用醋的制作方法，其特征在于：所述步骤三中挤压过滤后的滤渣烘干保存，在重复制作的步骤中，以质量份 0.5～1.5 加入到步骤二中。

4.根据权利要求 1所述的保健饮用醋的制作方法，其特征在于：原料由小麦 26，枸杞子 5.5，红枣 7，蜂蜜 3，白砂糖 7，酿酒酵母 0.06，木醋杆菌 0.07，水 120按质量份组成。