[发明专利]一种改善菇味、易于吸收利用的食用菌复合营养片及其制备方法

权利要求书

1.一种改善菇味、易于吸收利用的食用菌复合营养片，原料重量份组成如下：

金针菇粉10~30份、猴头菇粉10~30份、灰树花粉10~30份、猴头菇粗糖提取物20~28份、金针菇粗糖提取物20~28份、山楂粉40~60份，填充剂300~350份、润滑剂8~15份；

将金针菇粉、猴头菇粉、灰树花粉混合均匀，制得混合食用菌粉，猴头菇粗糖提取物、金针菇粗糖提取物混合均匀，制得混合粗糖提取物，混合食用菌粉与混合粗糖提取物、山楂粉、填充剂混合后过筛，加入加润滑剂混合后压片制得；

金针菇粉、猴头菇粉、灰树花粉分别为金针菇、猴头菇、灰树花经过三级脱水干燥后粗粉碎，过40～60目筛网，然后微粉碎，将粉体过100目～200目筛，制得金针菇粉、猴头菇粉、灰树花粉，所述的山楂粉为鲜山楂切片后烘干至含水率20～30wt%，粗粉碎，过40～60目筛网，后进行微粉碎，过100～200目筛制得；

所述的三级脱水干燥步骤如下：

1）一级脱水干燥：将原料均匀铺在料盘上，然后置于温度40℃-50℃的热风循环烘箱中进行缓慢脱水，脱水干燥时间2～2.5小时，使菇体含水量达到60～70wt%；

2）二级脱水干燥：提高热风循环烘箱温度至50℃～60℃，将一级脱水后的原料置于温度50℃～60℃下进行快速脱水，脱水干燥时间4～5个小时，使菇体含水量达到15～20wt%；

3）三级脱水干燥：继续提高热风循环烘箱温度，将热风循环烘箱温度升至60℃～70℃，将二级脱水后的原料置于温度60℃～70℃下脱水干燥1～1.5小时，加快菇体水溶性鲜味成分和香味成分外移，当菇体含水量小于等于10wt%时，停止三级脱水；调整温度至70～75℃，将三级脱水后的原料于密闭环境烘干20～40min，使菇体增鲜、增香；得干燥后的原料。

2.根据权利要求1所述的改善菇味、易于吸收利用的食用菌复合营养片，其特征在于，所述填充剂为山梨糖醇，所述润滑剂为硬脂酸镁和二氧化硅的混合物，硬脂酸镁与二氧化硅的质量比1:1。

3.根据权利要求1所述的改善菇味、易于吸收利用的食用菌复合营养片，其特征在于，猴头菇粗糖提取物、金针菇粗糖提取物是按如下方法制得：

取猴头菇或金针菇原料沸水煎煮两次，合并两次水煎液，水煎液减压浓缩，干燥，即得猴头菇粗糖提取物或金针菇粗糖提取物。

4.根据权利要求1所述的改善菇味、易于吸收利用的食用菌复合营养片，其特征在于，原料重量份组成如下：

金针菇粉10~20份、猴头菇粉20~30份、灰树花粉20~30份、猴头菇粗糖提取物20~25份、金针菇粗糖提取物20~25份、山楂粉40~50份，填充剂300~330份、润滑剂8~10份。

5.根据权利要求1所述的改善菇味、易于吸收利用的食用菌复合营养片，其特征在于，原料重量份组成如下：

金针菇粉10份、猴头菇粉30份、灰树花粉30份、猴头菇粗糖提取物25份、金针菇粗糖提取物25份、山楂粉50份，填充剂320份、润滑剂10份。