[发明专利]一种富硒甜面酱

权利要求书

1.一种富硒甜面酱，其特征在于，制作过程中，按重量计取富硒小麦粉30-50份、富硒大豆粉20-25份、白砂糖18-20份、小苏打1-2份、米曲霉0.02-0.05份，将富硒小麦粉与富硒大豆粉放入锅中炒成焦黄色，与白砂糖、小苏打拌合均匀，得到混合炒料，将0.001-0.002份亚硒酸钠与800-1000份水混合均匀，与混合炒料拌合成糊状，接种米曲霉，密封发酵36-40小时，发酵过程中翻拌2-3次，发酵结束后，用波长为12x10⁶μm-12.4x10⁶μm、功率为420-480W红外微波辐射4-6分钟，降至常温即可。

2.根据权利要求1所述的一种富硒甜面酱，其特征在于，制作过程中，按重量计取富硒小麦粉30份、富硒大豆粉20份、白砂糖18份、小苏打1份、米曲霉0.02份，将富硒小麦粉与富硒大豆粉放入锅中炒成焦黄色，与白砂糖、小苏打拌合均匀，得到混合炒料，将0.001份亚硒酸钠与800份水混合均匀，与混合炒料拌合成糊状，接种米曲霉，密封发酵36小时，发酵过程中翻拌2次，发酵结束后，用波长为12x10⁶μm、功率为420W红外微波辐射4分钟，降至常温即可。

3.根据权利要求1所述的一种富硒甜面酱，其特征在于，制作过程中，按重量计取富硒小麦粉50份、富硒大豆粉25份、白砂糖20份、小苏打2份、米曲霉0.05份，将富硒小麦粉与富硒大豆粉放入锅中炒成焦黄色，与白砂糖、小苏打拌合均匀，得到混合炒料，将0.002份亚硒酸钠与1000份水混合均匀，与混合炒料拌合成糊状，接种米曲霉，密封发酵40小时，发酵过程中翻拌3次，发酵结束后，用波长为12.4x10⁶μm、功率为480W红外微波辐射6分钟，降至常温即可。