[发明专利]一种富硒黄豆酱

权利要求书

1.一种富硒黄豆酱，其特征在于，制作时，按重量计取黄豆80-100份、香菇6-15份、大蒜5-10份、牡蛎12-15份、芝麻饼30-50份、黄花12-15份、葵花籽油20-30份、浓度为16°Bé糖水20-30份、em菌0.8-1份、将黄豆、芝麻饼洗净，沥干水，放入锅中小火炒制10-15分钟后，加入沸水煮至15-18分钟，捞出、沥干水分，拌合糖水，接种em菌，在35-37℃下密封发酵6-7天，将发酵液滤出，将发酵后的黄豆、芝麻饼烘干，将香菇、大蒜、牡蛎、黄花洗净切成丁状，将葵花籽油烧热，将烘干后的黄豆、芝麻饼与切成丁状的香菇、大蒜、牡蛎、黄花一同放入葵花籽油中煸炒1-2分钟，得到煸炒料，将煸炒料放置通风处晾晒20-30天，晾晒过程中，每天向煸炒料上喷洒一层发酵液，并翻拌一次，晾晒后用波长为14x10⁶μm-14.5x10⁶μm、功率为800-850W红外微波辐射2-3分钟，即可。

2.根据权利要求1所述的一种富硒黄豆酱，其特征在于，制作时，按重量计取黄豆80份、香菇6份、大蒜5份、牡蛎12份、芝麻饼30份、黄花12份、葵花籽油20份、浓度为16°Bé糖水20份、em菌0.8份、将黄豆、芝麻饼洗净，沥干水，放入锅中小火炒制10分钟后，加入沸水煮至15分钟，捞出、沥干水分，拌合糖水，接种em菌，在35℃下密封发酵6天，将发酵液滤出，将发酵后的黄豆、芝麻饼烘干，将香菇、大蒜、牡蛎、黄花洗净切成丁状，将葵花籽油烧热，将烘干后的黄豆、芝麻饼与切成丁状的香菇、大蒜、牡蛎、黄花一同放入葵花籽油中煸炒1分钟，得到煸炒料，将煸炒料放置通风处晾晒20天，晾晒过程中，每天向煸炒料上喷洒一层发酵液，并翻拌一次，晾晒后用波长为14x10⁶μm、功率为800W红外微波辐射2分钟，即可。

3.根据权利要求1所述的一种富硒黄豆酱，其特征在于，制作时，按重量计取黄豆100份、香菇15份、大蒜10份、牡蛎15份、芝麻饼50份、黄花15份、葵花籽油30份、浓度为16°Bé糖水30份、em菌0.8份、将黄豆、芝麻饼洗净，沥干水，放入锅中小火炒制10分钟后，加入沸水煮至18分钟，捞出、沥干水分，拌合糖水，接种em菌，在37℃下密封发酵7天，将发酵液滤出，将发酵后的黄豆、芝麻饼烘干，将香菇、大蒜、牡蛎、黄花洗净切成丁状，将葵花籽油烧热，将烘干后的黄豆、芝麻饼与切成丁状的香菇、大蒜、牡蛎、黄花一同放入葵花籽油中煸炒2分钟，得到煸炒料，将煸炒料放置通风处晾晒30天，晾晒过程中，每天向煸炒料上喷洒一层发酵液，并翻拌一次，晾晒后用波长为14.5x10⁶μm、功率为850W红外微波辐射3分钟，即可。