[发明专利]一种粮食醋的制作方法在审
| 申请号： | 201510831467.5 | 申请日： | 2015-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN105385561A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 李凤 | 申请（专利权）人： | 李凤 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 安徽省蚌埠博源专利商标事务所 34113 | 代理人： | 杨晋弘 |
| 地址： | 234000 安徽省宿州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 粮食 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种粮食醋的制作方法，首先取原料小麦、玉米于锅中炒制熟，冷却至室温，而后加醋曲拌匀，在拌匀的过程中喷水雾，直至拌料的水喷完，料和醋曲表面均有湿水；在自然状态下放置25～45min，而后置于密封容器中密封发酵360～380d，开启密封，将发酵后的醋糟取出淋醋，淋醋次数不少于2次。
2.根据权利要求1所述的粮食醋的制作方法，其特征在于：所述玉米与小麦的质量比为1:0.9～1.2。
3.根据权利要求2所述的粮食醋的制作方法，其特征在于：所述加醋曲拌匀时，还加入醋糟，所加醋曲：醋糟：原料的质量比为1:0～10：160～180。
4.根据权利要求3所述的粮食醋的制作方法，其特征在于：所述醋曲为麸皮加水和成麸皮团，置于模具中压制成型，放入麦糠中，于温度25～35℃发酵5～8d，而后取出晒干即可。
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