[发明专利]一种新型酒曲及其制作方法

权利要求书

1.一种新型酒曲，其特征在于，由以下重量的原料组成：燕麦90～125kg、酒药花45～60kg、麻黄38～42g、白术35～40g、白芨40～43g、叩仁35～45g、泡参30～45g、鸡冠花30～45g、马钱子36～42g、独活20～40g、厚朴34～48g、荆芥30～50g、羌活38.5～43.5g、钩藤35～45g、红花40～48g、枳实36.5～40.5g、干姜20～46g、苏叶32～42g、胡椒40～44g、千层纸39～41g、巴豆35.5～41.5g、附子10～40g、川乌10～40g、良姜30～45g、丹参20～50g、蛇蜕15～40g、当归25～50g、细辛35～48g、草乌10～40g、肉桂35～46g、乌梢蛇5～40g、桂枝26～56g、苍术30～42g、木香35～45g、五加皮25～45g、地骨皮25～45g、蜂房40～60g、党参40～55g、木鳖子25～50g、淫羊藿30～60g、蝉蜕24～42g、陈皮15～50g、砂仁30～40g、蜈蚣5～40g、白花蛇5～40g。

2.根据权利要求1所述的一种新型酒曲的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

①燕麦粉碎：将燕麦放入粉碎机中进行粉碎，制得60～100目的燕麦粉末；

②药材粉碎：将以下原料:酒药花、麻黄、白术、白芨、叩仁、泡参、鸡冠花、马钱子、独活、厚朴、荆芥、羌活、钩藤、红花、枳实、干姜、苏叶、胡椒、千层纸、巴豆、附子、川乌、良姜、丹参、蛇蜕、当归、细辛、草乌、肉桂、乌梢蛇、桂枝、苍术、木香、五加皮、地骨皮、蜂房、党参、木鳖子、淫羊藿、蝉蜕、陈皮、砂仁、蜈蚣和白花蛇晒干后,分别放入粉碎机中进行粉碎，制得20～60目的药物干粉；

③曲料拌和：先将步骤①中制得的燕麦粉末和步骤②中制得的药物干粉按权利要求1中所述的配比混合均匀后得到药物混合粉,然后再在药物混合粉中加入35～40℃的温水，搅拌均匀后捏成鸭蛋大小的球丸，所加温水的量以手捏能成团而不滴水为准；

④发酵制曲：将步骤③中制得的球丸放入筐内，放置的同时要抖动或震动筐，同时在球丸上撒上步骤③中所配制的药物混合粉，避免球丸粘连，球丸摆放完毕后，再将筐送入铺有稻草的仓库中，然后再在筐的上面也铺上一层稻草，并用塑料薄膜将筐包裹严实，使其充分发酵，发酵2～3天后将塑料薄膜和筐上面的稻草移走，取出球丸拿出室外自然风干即可制得酒曲。

3.根据权利要求1所述的一种新型酒曲，其特征在于，由以下物料组分组成：燕麦100kg，酒药花50kg，麻黄、白术、白芨、叩仁、泡参、鸡冠花、马钱子、独活、厚朴、荆芥、羌活、钩藤、红花、枳实、干姜、苏叶、胡椒、千层纸、巴豆、附子、川乌、良姜、丹参、蛇蜕、当归、细辛、草乌、肉桂、乌梢蛇、桂枝、苍术、木香、五加皮、地骨皮、蜂房、党参、木鳖子、淫羊藿、蝉蜕、陈皮、砂仁、蜈蚣和白花蛇各40g。

4.根据权利要求1所述的一种新型酒曲，其特征在于：所述酒曲可以与包谷、苦荞或高粱按0.5～2:100的比例进行酿酒。

5.根据权利要求2所述的一种新型酒曲的制作方法，其特征在于：所述步骤④中仓库的室内温度控制在15～25℃之间，湿度控制在70～90%左右。

6.根据权利要求2所述的一种新型酒曲的制作方法，其特征在于：所述步骤④中每个筐内铺设一层球丸。

7.根据权利要求2所述的一种新型酒曲的制作方法，其特征在于：所述步骤④中仓库内铺设的稻草厚度为1～5cm，筐上面铺的稻草厚度为1～5cm。