[发明专利]水酶法提取大豆调和油及复合蛋白的方法

权利要求书

1.水酶法提取大豆调和油及复合蛋白的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：（1）将大豆与花生按比例混合，所述的大豆与花生质量比为1-3:1，混合后进行脱皮、粉碎处理，然后调节水分进行挤压膨化处理得膨化产物，所述的物料含水率为18%，套筒温度为95℃，螺杆转速为110r/min，模孔孔径为20mm；（2）向酶解反应釜中加入水，通入蒸汽进行加热，所述的蒸汽加热温度为50-60℃，向加热后的水中加入膨化产物进行混合得混合液，采用2mol/L的NaOH溶液调节混合液初始pH为8.5，然后向混合液中加入Alcalase碱性蛋白酶进行酶解，所述的加酶量为混合液质量的2.5-5‰，料液比为1:6-8，酶解时间为40-60min，酶解后采用三相卧式离心机进行离心分离得乳化油、水解液和残渣；（3）向乳化油中加入乙醇进行破乳，所述的乙醇与乳化油体积比为1-5:1，乙醇破乳时间为20-40min，乙醇破乳后采用两相卧式离心机进行离心分离得油相和固相，将油相进行减压蒸馏得游离油，同时回收乙醇；（4）将固相加入水解液中混匀后进行碱溶酸沉，然后采用两相卧式离心机进行离心分离得液相和沉淀；（5）向液相通入热蒸汽进行破乳，所述的蒸汽温度为110-130℃，蒸汽破乳时间为6-10s，蒸汽破乳后采用碟片式离心机进行离心分离得游离油，合并游离油即为大豆调和油，将沉淀进行喷雾干燥得复合蛋白。

2.根据权利要求1所述的水酶法提取大豆调和油及复合蛋白的方法，其特征在于所述的优选大豆与花生质量比为2:1。

3.根据权利要求1所述的水酶法提取大豆调和油及复合蛋白的方法，其特征在于所述的优选蒸汽加热温度为55℃。

4.根据权利要求1所述的水酶法提取大豆调和油及复合蛋白的方法，其特征在于所述的酶解优选参数为：加酶量为混合液质量的3.5‰，料液比1:7，酶解时间50min。

5.根据权利要求1所述的水酶法提取大豆调和油及复合蛋白的方法，其特征在于所述的乙醇破乳优选参数为：乙醇与乳化油体积比3:1，乙醇破乳时间30min。

6.根据权利要求1所述的水酶法提取大豆调和油及复合蛋白的方法，其特征在于所述的蒸汽破乳优选参数为：蒸汽温度120℃，蒸汽破乳时间8s。