[发明专利]一种茶籽膳食纤维及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种茶籽膳食纤维及其制备方法。

背景技术

膳食纤维是指不被人体消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。具有改善肠道健康、降低血清胆固醇、控制血糖、减肥、预防结肠癌、高血压、心脏病、动脉硬化，以及清除外源有害物质等多种功效，被称为“第7营养素”。膳食纤维的来源广泛，但不同来源的膳食纤维其持水力和吸附能力有一定差异。高持水力和对胆固醇的高吸附力的膳食纤维具有更好的保健价值。

茶籽中含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素和不被人体消化的多糖，但是没有得到分离应用。常用的膳食纤维的提取方法有酸碱提取法、酶提取法和发酵法，然而需要经过多步工艺，以除去蛋白质、脂肪、还原糖和淀粉等成分，导致膳食纤维的持水力和吸附力显著下降。

发明内容

为了克服现有技术的缺点与不足，本发明的首要目的在于提供一种茶籽膳食纤维的制备方法。本发明通过亚临界水提取法提取茶籽中膳食纤维，所制备的膳食纤维纯度高，膳食纤维的持水力和吸附性较好。

本发明的另一目的在于提供通过上述制备方法得到的茶籽膳食纤维。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种茶籽膳食纤维的制备方法，包括如下步骤：

(1)将脱脂茶籽粕用乙醇水溶液回流提取，过滤，得到滤渣和乙醇水提取液；将滤渣蒸出乙醇至无醇味，备用；

(2)将预热的水加入到装有步骤(1)滤渣的提取装置中，控制提取装置的压力，再在超声辅助下进行渐进式升温，然后保温提取，过滤，得到水提取液和提取后的滤渣；所述保温提取的温度150～250℃，所述升温时间为15～30分钟，所述提取压力为5～15MPa；

(3)将水提取液浓缩干燥，即得茶籽粕水溶性膳食纤维；将提取后的滤渣干燥粉碎，即得茶籽粕水不溶性膳食纤维。

步骤(1)中所述脱脂茶籽粕为脱脂油茶籽粕或脱脂茶叶籽粕；

步骤(1)中所述乙醇水溶液与脱脂茶籽粕的液固比为(10～20)mL：1g；所述提取条件为于60～80℃提取1～3h。

步骤(1)所述乙醇水溶液的体积百分数为70～90％；步骤(1)所述蒸出乙醇的温度为80～90℃。

步骤(2)所述水与脱脂茶籽粕的液固比为(15～30)mL：1g，所述保温时间为10～30分钟，所述超声频率为20～40kHz，超声功率为150～250W。

步骤(3)所述浓缩干燥的温度为60～80℃，所述浓缩干燥时间为4～8h；所述滤渣干燥的条件为于80～100℃干燥3～6h。

一种茶籽膳食纤维，通过上述方法制备得到，其纯度为85～98％，持水力5～10g/g，对胆固醇的吸附量为15～30mg/g。

原理：本发明采用亚临界水提取法提取膳食纤维。亚临界水是指在一定压力下，水被加热至100℃以上374℃以下(临界温度)的临界状态。该状态下水极性变低，对非极性物质有较好的溶解性。通过调节温度和压力调节水的极性，选择性地提取不同极性的化合物，从而除去杂质提纯膳食纤维，且不破坏其持水力和吸附性。

本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果：

(1)本发明采用亚临界水超声辅助渐进式升温提取，利用亚临界水的极性和溶解性变化，在一定条件下可除去蛋白质、脂肪、还原糖和淀粉等可被人体消化的成分，最大程度地保留了纤维素、果胶等不被人体消化的膳食纤维成分。产品的持水力和吸附能力更强；

(2)本发明采用亚临界水提取，不加入酸、碱、酶等化学成分，产品安全绿色环保；

(3)本发明制备工艺简单，便于工业化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1

取1kg的市售脱脂油茶粕于提取罐中，加入10L的体积分数70％的乙醇水溶液，70℃回流提取3小时，过滤，滤渣于90℃蒸出乙醇至无醇味；向装有滤渣的提取装置中加入30L的100℃热水，控制提取装置的压力，在超声辅助下(超声频率40kHz，超声功率150W)，升温至150℃(升温时间为15分钟)，保温提取30分钟，在提取的过程中提取压力15MPa；再将提取液过滤，得到提取后的滤渣和水提取液；最后将水提取液浓缩干燥(浓缩干燥的温度为60℃，干燥时间为8h)，即得茶籽粕水溶性膳食纤维196g；将滤渣干燥粉碎(干燥的温度为80℃，干燥的时间为6h)，即得茶籽粕水不溶性膳食纤维565g。

实施例2