[发明专利]一种不含香精香米饼及其制备方法

权利要求书

1.一种不含香精香米饼，包括面粉和棕油，其特征在于：在面粉中加入原料：小米粉、蛋粉、糖、麦芽糖、淀粉、食用碳酸氢铵、食用碳酸氢钠、葛根和黄精，所加入原料的重量份数为：面粉200份，棕油45-50份，蛋粉5-10份，糖45-55份，麦芽糖10-18份，淀粉20-30份，小米粉35-40份，食用碳酸氢铵0.5-1.5份，食用碳酸氢钠0.1-0.6份、葛根10-15份、黄精20-22份。

2.如权利要求1所述的不含香精香米饼，其特征在于：所述糖为白砂糖。

3.如权利要求1所述的不含香精香米饼，其特征在于：所述原料加入原料的重量份数为：面粉200份，棕油45-50份，蛋粉5-10份，糖45-55份，麦芽糖10-18份，淀粉20-30份，小米粉35-40份，食用碳酸氢铵0.5-1.5份，食用碳酸氢钠0.1-0.6份、葛根10-15份、黄精20-22份。

4.如权利要求1-4所述的不含香精香米饼的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、选择刚挖出的葛根，清洗干净、晾干表面水分，切成0.1-0.3㎝的薄片，添加到容器内，90-95℃蒸30min后，取出自然冷却至室温，备用；

步骤二、将上述步骤一处理后的葛根放入容器中，加入葛根质量2-2.5倍的水，然后在频率为30KHz-50KHz下超声处理5-10min，之后加热至75℃，保温45-50min后，自然冷却至室温，过滤回收滤液A，备用；

步骤三、取黄精磨制成粉，置于98-100℃下蒸制45-65min，晾至室温，得到蒸制后黄精粉；在蒸制后黄精粉中加入其质量10倍的米酒，置于35-37℃下放置24-36小时，过滤回收滤液B，备用；

步骤五、将棕油，蛋粉，糖，麦芽糖，淀粉，食用碳酸氢铵，食用碳酸氢钠、滤液A和滤液B，混合均匀后，搅拌10-20分钟，得到混合物A；在混合物A中加入所取面粉，搅拌20-30分钟后，放置3-4h，得到混合物B；

步骤六、将混合物B送入成型机内的模具中，成型，得到成型好的米饼；在制作好的米饼表面喷洒小米粉，膨化；将成型好并膨化后的米饼，送入饼干炉进行烤制，烤制的上火温度185-195℃，下火温度215℃；烤制时间为7-9分钟；然后出炉，得到烤制好香米饼；

步骤七、再次取棕榈油，所取棕榈油的质量为烤制好香米饼质量的0.2%-0.3%；然后将烤制好香米饼送入喷油机，在烤制好香米饼的表面喷棕榈油，喷油完成后，冷却，整理，即得到不含香精的香米饼。

5.如权利要求4所述不含香精香米饼的制作方法，其特征在于：步骤六所述出炉的速度150转/分钟。