[发明专利]一种野萱草蚓果芥樱桃面包的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及以野萱草、樱桃为主要保健原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种野萱草蚓果芥樱桃面包。

背景技术

野萱草，又名金针菜、黄花菜，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。主要分布于中国。野萱草性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

樱桃，是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，是很好的益血养颜的滋养品，樱桃全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃性热，味甘，具有益气、健脾、和胃、祛风湿的功效。

蚓果芥，十字花科念珠芥属植物。花果期6～9月。8～9月采全草，洗净晒干。以干燥全草入药。生林下、河滩、草地，海拔1000-4200米。产河北、内蒙古、河南北部、陕西、甘肃、青海、新疆（南部山区）、西藏。苏联西伯利亚、中亚以及朝鲜、蒙古和北美洲均有分布。模式标本采自西藏。本种分布广泛，性状变化大。其味辛，性温，具有消食、解肉食中毒的功效，主治不消化症。

藏菖蒲，为天南星科植物藏菖蒲的干燥根茎。叶形如剑，故称“蒲剑”，又因近水而生，而名“水剑”。全株有香气，古人认为菖蒲有益智宽胸、耳聪目明、去湿解毒之效，因而将其看作是治邪之物。菖蒲叶丛青翠苍绿，叶形端庄整齐，宜布置于水景岸边浅水处。其味苦、辛，性温、燥、锐，具有温胃、消炎止痛的功效，主要用于补胃阳，消化不良，食物积滞，白喉，炭疽等。

山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种。味酸甘、性微温，入脾、胃、肝经。具有消食健胃，行气散瘀的功效。主要用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。

甘松，为败酱科植物甘松的干燥根及根茎。春、秋二季采挖，除去泥沙和杂质，晒干或阴干。其味辛、甘，性温，归脾、胃经，具有理气止痛、开郁醒脾，外用祛湿消肿的功效，主要用于脘腹胀满、食欲不振、呕吐，外用治牙痛、脚气肿毒。

玉竹，为百合科多年生草本植物。植物的根茎可供药用，秋季采挖，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，或蒸透后，揉至半透明，晒干，切厚片或段用。玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症，并可作高级滋补食品，具有保健作用。

面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、烘干、冷却等过程加工而成的烘干食品。其具有市场消费量大，保质期长，贮运方便等优点，面包的种类很多，但目前尚未见有利用野萱草、樱桃作为主要原料，并添加蚓果芥、藏菖蒲、山楂、莱菔子、甘松、枸杞子、玉竹、豹皮樟、红枣、地黄、白芍药、厚朴，制备面包的相关报道。

发明内容

本发明采用以野萱草、樱桃为原料，并添加蚓果芥、藏菖蒲、山楂、莱菔子、甘松、枸杞子、玉竹、豹皮樟、红枣、地黄、白芍药、厚朴开发出一种野萱草蚓果芥樱桃面包，填补了国内使用这类原料制作面包的一项空白。

本发明是这样实现的：

一种野萱草蚓果芥樱桃面包的制作方法，包括如下工艺步骤：

A.野萱草水解泥的制作：取生长旺盛非花期野萱草全草，洗净，切成长2-3厘米的段，放入不锈钢容器中，加入野萱草全草重1-5倍的水、0.4-0.7%的纤维素酶、0.3-0.6%的半纤维素酶、0.2-0.5%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃保持40-80分钟，再入打浆机打浆，制得野萱草水解泥；

B.樱桃预处理：选取颜色呈深红色，表皮微硬、光滑的樱桃洗净，去蒂、拦腰切开去核，均匀地放在铺好锡纸的烤盘上，拌入樱桃重5-15%的蜂蜜，温度设置在80℃-120℃之间进行烘干，时间为70-90分钟，后将樱桃进行翻面，继续烘干，温度保持在80℃-120℃之间，时间为60-80分钟，冷却后制得蜜制樱桃；