[发明专利]一种巧克力味菊花梨发酵饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种巧克力味菊花梨发酵饮料，其特征在于由下列重量份的原料制成：

菊花220-250、雪梨50-60、淀粉酶0.01-0.02、萝卜提取液0.2-0.3、大豆5-6、白巧克力8-11、黑番茄7-9、刺五加1-2、百合子2-3、丝瓜络3-4、石榴籽1-2、乳酸菌适量、白砂糖适量、乳粉适量、柠檬酸适量、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种巧克力味菊花梨发酵饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将菊花置于180倍水中，微波处理8-10分钟，微波功率为175W；再将菊花连同液体转至80℃恒温水浴锅中，加入液体体积0.3%的柠檬酸后迅速搅匀，恒温浸提13-15分钟，过滤，得菊花浸提液；

（2）将酥梨洗净，去皮后切块，放入锅中，加2-3倍水煮15-20分钟，再打成匀浆，过滤，静置，在恒温65℃时添加淀粉酶和萝卜提取液，液化1-1.5小时，冷却后，转至离心机中进行离心分离处理后，取上层清液；

（3）将大豆置于锅中炒熟，取出，磨粉，得熟大豆粉；将黑番茄加2-3倍水打浆，所得浆液与熟大豆粉、白巧克力混合入锅，文火熬制液体浓缩为原来的一半，停火、冷却后，静置，取上层清液；

（4）将刺五加、百合子、丝瓜络、石榴籽用8-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（5）将步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料混合，加混合物体积3-4%的乳酸菌、5-6%的白砂糖、8-10%的乳粉，搅拌均匀后在40℃条件下发酵6-8小时，再与步骤（4）处理后的中药提取液混合，灭菌、分装，即得。