[发明专利]南瓜红茶及其制备方法

权利要求书

1.一种南瓜红茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤A、挑选无病虫害、表皮呈橘红色、呈大致圆形的成熟南瓜，冲洗干净，拭去表面多余水分后，将南瓜带蒂一端沿其径向切开，得南瓜盖和南瓜主体，去除所述南瓜主体内部的瓤和籽及部分果肉，使南瓜主体的表皮上沿径向的果肉厚度保持在1.5-2cm，得南瓜壳；

步骤B、挑选无病虫害、表皮呈橘红色的成熟南瓜，冲洗干净，去除南瓜蒂及其内部的瓤和籽并切成4-5mm厚的南瓜片，将所述南瓜片加水打浆，离心取清液，得南瓜汁，所述南瓜片与水的重量比为1:1；

步骤C、将所述南瓜汁均匀喷晒在成品红茶之上，成品红茶与南瓜汁的重量比为10:4-6，混匀后按1-2cm的厚度平摊在蒸屉上，隔水蒸制5-15min，使其含水量达40％-60％；

步骤D、将所述步骤C中得到的红茶放入所述南瓜壳中，压实，再将所述南瓜盖盖合在所述南瓜壳上并固定，以使所述南瓜盖和所述南瓜壳形成整体恢复原南瓜的形状，得南瓜红茶半成品；

步骤E、将所述南瓜红茶半成品放入烘箱中，于60-100℃下干制2-6d，使其含水量低于6％，得南瓜红茶成品；

在所述步骤B中，所述南瓜片加水打浆所得浆液于70-80℃、超声功率为350-400w的条件下超声分散提取30min，再离心取清液。

2.如权利要求1所述的南瓜红茶的制备方法，其特征在于，还包括，将所述步骤A和所述步骤B中的剩余瓤、籽和部分果肉混合，加入0.8倍所得混合物重量的水打浆，向所得浆液中加入6‰-9‰的纤维素酶于30-35℃下搅拌酶解2h，再向其中加入2‰-4‰的木瓜蛋白酶于55-60℃下搅拌酶解1.5h，将所得酶解混合物经离心取清液，得酶解南瓜汁，所述步骤B中的南瓜汁由所述南瓜片加水打浆，离心取清液后，将所述清液与所述酶解南瓜汁按5:1-2混匀制得。

3.如权利要求1所述的南瓜红茶的制备方法，其特征在于，还包括，在所述步骤B中，将所述南瓜片于90-100℃的热水中漂烫3-10min后，捞出，再加水打浆。

4.如权利要求1所述的南瓜红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤B中，所述南瓜片加水打浆，水的温度为80-90℃。

5.如权利要求1所述的南瓜红茶的制备方法，其特征在于，还包括，在所述步骤E中，所述南瓜红茶半成品在烘箱中干制至含水量为20％-30％，将其转入微波干燥设备中继续干燥，微波干燥条件为：微波功率600-700w，干燥时间20-30min，微波干燥完成后再将所述南瓜红茶半成品转入烘箱中继续干燥至含水量低于6％。

6.一种如权利要求1-5任一所述的南瓜红茶的制备方法制备的南瓜红茶。