[发明专利]南瓜红茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种南瓜红茶及其制备方法，包括制备南瓜壳，制备南瓜汁，成品红茶前处理，南瓜红茶半成品制作和干制等步骤。其中，所述成品红茶前处理是指将南瓜汁均匀喷晒在成品红茶之上，成品红茶与南瓜汁的重量比为10∶4‑6，混匀后按1‑2cm的厚度平摊在蒸屉上，隔水蒸制5‑15min，使其含水量达40％‑60％；所述南瓜红茶半成品制作是指将隔水蒸制后的红茶放入南瓜壳中，压实，再将南瓜盖盖合在南瓜壳上并固定。本发明的南瓜红茶兼具红茶与南瓜的保健功效，具有明目清心、滋阴润肠、补中益气、强肝助肾、清热解毒、降血压和降血脂等功效，对抑制初期发癌活性成分有明显作用，特别是对于糖尿病的辅助治疗效果显著。

技术领域

本发明涉及功能性饮品制备领域。更具体地说，本发明涉及一种南瓜红茶及其制备方法。

背景技术

南瓜是葫芦科南瓜属的植物，在中国各地都有栽种。南瓜中含有多种对人体有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白类、胡萝卜素及多种微量元素等，具有解毒，保护胃黏膜、帮助消化，防治糖尿病、降低血糖和消除致癌物质等多种功能。

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。红茶具有利尿、消炎杀菌、提神效疲、生津清热和解毒等功效。

目前，南瓜主要被当做蔬菜食用，深加工利用少，附加值低，将南瓜与红茶相结合，制备南瓜风味红茶，目前还未见报道。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种南瓜红茶，该南瓜红茶兼具红茶与南瓜的保健功效，具有明目清心、滋阴润肠、补中益气、强肝助肾、清热解毒、降血压和降血脂等功效，对抑制初期发癌活性成分有明显作用，特别是对于糖尿病的辅助治疗效果显著。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种南瓜红茶的制备方法，包括如下步骤：

步骤A、挑选无病虫害、表皮呈橘红色、呈大致圆形的成熟南瓜，冲洗干净，拭去表面多余水分后，将南瓜带蒂一端沿其径向切开，得南瓜盖和南瓜主体，去除所述南瓜主体内部的瓤和籽及部分果肉，使南瓜主体的表皮上沿径向的果肉厚度保持在1.5-2cm，得南瓜壳；

步骤B、挑选无病虫害、表皮呈橘红色的成熟南瓜，冲洗干净，去除南瓜蒂及其内部的瓤和籽并切成4-5mm厚的南瓜片，将所述南瓜片加水打浆，离心取清液，得南瓜汁，所述南瓜片与水的重量比为1∶1；

步骤C、将所述南瓜汁均匀喷晒在成品红茶之上，成品红茶与南瓜汁的重量比为10∶4-6，混匀后按1-2cm的厚度平摊在蒸屉上，隔水蒸制5-15min，使其含水量达40％-60％；

步骤D、将所述步骤C中得到的红茶放入所述南瓜壳中，压实，再将所述南瓜盖盖合在所述南瓜壳上并固定，以使所述南瓜盖和所述南瓜壳形成整体恢复原南瓜的形状，得南瓜红茶半成品；

步骤E、将所述南瓜红茶半成品放入烘箱中，于60-100℃下干制2-6d，使其含水量低于6％，得南瓜红茶成品。

优选的是，所述的南瓜红茶的制备方法，还包括，将所述步骤A和所述步骤B中的剩余瓤、籽和部分果肉混合，加入0.8倍所得混合物重量的水打浆，向所得浆液中加入6‰-9‰的纤维素酶于30-35℃下搅拌酶解2h，再向其中加入2‰-4‰的木瓜蛋白酶于55-60℃下搅拌酶解1.5h，将所得酶解混合物经离心取清液，得酶解南瓜汁，所述步骤B中的南瓜汁由所述南瓜片加水打浆，离心取清液后，将所述清液与所述酶解南瓜汁按5∶1-2混匀制得。

优选的是，所述的南瓜红茶的制备方法，还包括，在所述步骤B中，将所述南瓜片于90-100℃的热水中漂烫3-10min后，捞出，再加水打浆。优选的是，所述的南瓜红茶的制备方法，所述步骤B中，所述南瓜片加水打浆，水的温度为80-90℃。